February 16th, 2015

crostata con pere e ricotta / кростата с грушами и рикоттой




IMG_1916[1]
[Spoiler (click to open)]





ингредиенты :

для теста -
мука - 200 г .
мука из миндаля - 50 г .
желтки - 2 шт .
сливочное масло - 130 г .
сахар - 100 г .


для начинки -
груши - 4 шт .
рикотта - 250 г .
желтки - 3 шт .
сахар - 140 г .
абрикосовый джем - 3 ложки .
сок 1 лимона .
измельченный миндаль - 50 г .

IMG_1835[1]
просеять муку , добавить масло и миндальную муку .
перетереть всё руками .
IMG_1837[1]
добавить сахар , желтки и быстро замесить тесто .
IMG_1839[1]
завернуть тесто в пергамент и отправить в холодильник на 30 минут .
IMG_1860[1]
помазать маслом и обсыпать мукой форму для выпечки / 24 см . / .
IMG_1863[1]
покрыть  пергаментом и положить сверху сухую фасоль .
выпекать в духовке при 180" - 15 минут .
IMG_1856[1]
очистить груши от кожуры ,разделить на 4 дольки каждую и полить сверху соком лимона .
IMG_1853[1]
перетереть ложкой рикотту , добавить желтки и сахар , всё хорошо перемешать .
IMG_1875[1]
вытащить кростату из духовки .
убрать пергамент и фасоль .
заполнить кремом из рикотты .
сверху выложить дольки груш .
дольки сверху помазать джемом / если густой , подогреть чуть на огне / .
посыпать сверху измельченным миндалем .
отправить в духовку ещё на 30 / 40 минут .
IMG_1898[1]

Мои рецепты. Мясо по фламадски.

Оригинал взят у ruslanviktorov в Мои рецепты. Мясо по фламадски.
Фла́ндрия (нидерл. Vlaanderen — низменное болото, з.-флам. Vloandern, фр. Flandre) — историческая область на территории современных Франции, Бельгии и Нидерландов. Население Фландрии составляют в основном фламандцы.

Со второй половины IX века Фландрия находилась в зависимости от Франции. В XII—XV веках входила в число регионов Европы с наиболее развитой экономикой, в связи с чем там рано возникли и развились средневековые города, в которых большое влияние имели цеховые объединения городских ремесленников. Среди городов Фландрии наибольшее значение имели Гент, Ипр и Брюгге, в которых развивалось производство сукна.

В начале XIV века Фландрия была оккупирована Францией. В 1384 году Фландрия стала частью владений герцогов Бургундских, в 1477 году вошла в состав владений Габсбургов, в 1556 году — в состав владений испанской короны.

В настоящее время бо́льшая часть территории исторической Фландрии входит в состав Бельгии, составляя провинции Западная Фландрия и Восточная Фландрия, небольшая часть — в состав Франции (часть территории департамента Нор), часть — в состав Нидерландов.

DSC_0130

Collapse )