February 22nd, 2015

КОНКИЛЬОНИ, ПАНГРАТТАТА И ГЕЛЬ

355a copy

Всем привет! Ciao а tutti!

Ох, сейчас я порадую всех любителей итальянской кухни! У меня сегодня почти классика – крупные фаршированные ракушки (conchiglioni) с очень интересной хлебно-утино-чесночной панграттатой, все это богатство я освежу жидким модернистским гелем из свекольного сока и бальзамика и бальзамическими икринками. Предлагаю начать…

Collapse )

torta di mele con meringa / яблочный пирог с меренгой...

IMG_2115[1]
[Spoiler (click to open)]

ингредиенты :

мука - 350 г .
сахар - 150 г .
яблочный сок - 120 мл .
подсолнечное масло - 120 мл .
разрыхлитель - 10 г .
измельченный фундук - 60 г .
яйца - 3 шт .
цедра и сок 1 лимона
яблоки - 4 шт .
белки - 3 шт .
сахарная пудра - 70 г  + 1 ложка .




IMG_2099[1]





просеять муку , добавить разрыхлитель , сахар , цедру , перемешать .

сделать углубление в центре , добавить масло , сок , яйца .

замесить тесто .





IMG_2101[1]





смазать сливочным маслом и обсыпать мукой форму для выпечки / я использовала диаметр - 26 , но если вам нравится пирог менее высокий , используйте форму - 30 /.

переложить тесто в форму и , при помощи рук , растянуть , оставив края чуть выше .

заполнить центр дольками яблок и полить сверху соком лимона / оставить пару капель для приготовления меренги / .
выпекать в духовке при 180" - 25 минут .

IMG_2106[1]





вынуть пирог из духовки и посыпать сверху  сахарной пудрой / 1 ложка / .


IMG_2110[1]




взбить белки с сахарной пудрой и соком лимона до крепкой консистенции .

положить меренгу поверх пирога .

отправить в духовку 220" / гриль / на 2 минуты .





IMG_2117[1]

ГУРЬЕВСКИЕ БЛИНЫ, ИКРА И СФЕРЫ

358 copy

Всем привет! Ciao а tutti!

С Широкой Масленицей вас, дорогие мои! Вчера репетировала гурьевские блины, по рецепту, доставшемуся мне от тетушки, сервировала их мармеладными икринками и ягодными сферами, а так же икрой, которую я сделала из семги и специй. Все получилось отлично-распрекрасно, хочу поделиться, пока не поздно…

Collapse )