bavarese con pere al vino / баварезе с грушами , запеченные в красном вине
![IMG_2537[1] IMG_2537[1]](https://ic.pics.livejournal.com/la_mia_toscana/73286852/57671/57671_600.jpg)
ингредиенты :
молоко - 330 мл .
желтки - 5 шт .
сахар - 600 г .
бисквит - 500 г .
сливки - 650 г .
груши - 3/4 шт .
красное столовое вино - 500 мл .
ликёр / на выбор / - 70 мл .
желатин / в пластинах / - 6 г .
![IMG_2476[1] IMG_2476[1]](https://ic.pics.livejournal.com/la_mia_toscana/73286852/58025/58025_600.jpg)
груши очистить от кожуры и порезать тонкими ломтиками .
положить в кастрюлю с вином и 400 г . сахара .
поставить на огонь примерно на 30 минут /винный соус должен загустеть / .
![IMG_2479[1] IMG_2479[1]](https://ic.pics.livejournal.com/la_mia_toscana/73286852/58517/58517_600.jpg)
залить желатин холодной водой , дать ему разбухнуть / 20 минут / .
![IMG_2480[1] IMG_2480[1]](https://ic.pics.livejournal.com/la_mia_toscana/73286852/58645/58645_600.jpg)
поставить на огонь молоко .
взбить желтки с 200 г . сахара .
постоянно взбивая , добавить молоко .
поставить на огонь и довести до густой массы / 2/3 минуты / .
![IMG_2487[1] IMG_2487[1]](https://ic.pics.livejournal.com/la_mia_toscana/73286852/58961/58961_600.jpg)
снять с огня и добавить выжатый желатин .
перемешать до полного его растворения .
![IMG_2490[1] IMG_2490[1]](https://ic.pics.livejournal.com/la_mia_toscana/73286852/59308/59308_600.jpg)
добавить бисквит / мелко нарезанный / , ликёр .
перемешать , накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 1 час .
![IMG_2498[1] IMG_2498[1]](https://ic.pics.livejournal.com/la_mia_toscana/73286852/59425/59425_600.jpg)
отдельно взбить сливки .
вытащить крем из холодильника , добавить взбитые сливки и аккуратно всё перемешать .
![IMG_2506[1] IMG_2506[1]](https://ic.pics.livejournal.com/la_mia_toscana/73286852/59791/59791_600.jpg)
заполнить кремом формочки для выпечки .
отправить в холодильник как минимум на 2 часа .
![IMG_2529[1] IMG_2529[1]](https://ic.pics.livejournal.com/la_mia_toscana/73286852/60020/60020_600.jpg)
в тарелку положить 2 ложки сиропа .
сверху положить баварезе , украсить крошками бисквита и запеченными грушами .