March 3rd, 2015

Харира, приготовленная на... хаше



Если паче чаяния вы окажетесь где-нибудь в глубинке Марокко, например, в Таруданте, причем близ местного бедуинского базара, обязательно загляните в одну из многочисленных лавок, торгующих серебром, и выберите какую-нибудь безделушку, подлинная цена которой не больше пары евро. Не обращайте внимания на то, что торговец заломит раз в 10 больше - это нормально для Марокко - и предложите ему центов 50. Торговец непременно пригласит вас присесть за витриной, густо уставленной всякими поделками, нальёт в стаканчик бедуинского чая, аромат которого, как ни странно, все же ощущается при диком количестве всыпанного сахара, предложит сигарету и долго начнет рассказывать, почему безделушка стоит именно 20 евро и почему он готов скостить цену наполовину. Внимайте его рассказу, пока чайничек не опустеет, затем погасите сигарету, отставьте в сторону выбранную безделушку, которую, вы "так и быть, купили бы за один евро", и заинтересованно посмотрите на соседнюю лавку, которых здесь сотни. Вот тогда из подсобки возникнет харИра с сушенным инжиром и финиками на серебряном блюдце - то есть то, чего ради можно продолжать торг, который, разумеется, закончится в вашу пользу. Ну, может быть, вы накинете евро к запланированным двум. Не только за возможность отведать бедуинскую хариру (она здесь есть в любой харчевне), но и за возможность узнать между делом, как её готовят.

Collapse )

Ватрушки с творогом

Рецепт этих ватрушек я приметила, когда в первый раз заглянула в книгу Елены Жоли "Русская кухня под французским соусом". Нежные, пышные, воздушные и такие румяные. Они не выглядят, как ватрушки в наших кафе, кондитерских, столовых. Это нечто невероятное, такое любимое и знакомое ещё с детства.

Когда фотографировала, уже мысленно представляла, какие они на вкус. У меня обычно происходит так: чем больше я на что-то рассчитываю, тем выше вероятность того, что мои ожидание не оправдаются. Удивительно, но здесь результат превзошёл все мои предположения насчёт вкуса.

Привожу рецепт как на русском, так и на французском языке. Идеальная возможность выучить самый мелодичный язык на планете!

Collapse )