March 28th, 2015

Тостовый хлеб

Этот хлеб Серж назвал несладкой пасхой. При небольшом количестве сдобы, он получается необыкновенно пышным и воздушным и долго не черствеет. Рецепт нашла в книге Екатерины Артеменко Хлеб. 50 видов. Однозначно сохраняю в свою копилку рецептов.




Collapse )
  • Current Music
    слушаю тишину

acciughe marinate / маринованные анчоусы

[Spoiler (click to open)]


ингредиенты :

свежие анчоусы - 400 г .

лимон - 2 шт .

белый уксус / винный или яблочный / - 3 ст . л .

оливковое масло - по употреблению .

соль - по вкусу .














удалить внутренности и голову у анчоусов .














раскрыть анчоусы и убрать хребет .


промыть в проточной воде и высушить бумажной салфеткой .
















переложить анчоусы в посуду и полить сверху лимонным соком и уксусом .


посолить по вкусу и оставить в маринаде на 1 час .
















по истечении времени , убрать из маринада и полить оливковым маслом .


через 30 минут маринованные анчоусы готовы..


их можно подавать с тонко нарезанным луком или помидорами черри .


прекрасный вариант для брускетты .








Перец
  • tsin46

Не корюшка

6

Лет десять назад были мы с моим другом Володей Бородиным на рыбалке в Южной Карелии. В сентябре. Рыбалка не задалась, а места были исключительно красивые. Живописные были места. Ну, раз не клюет, мы и сливались с природой. А хозяин, что нас радушно приютил, очень переживал за нас. И однажды добыл он из озера, на берегу которого мы пили ловить пытались рыбу, сетями стайку рыбешек. И назвал их ряпушкой.
Что за рыба? Типа, аналог ихней Питерской корюшки. Тоже свежими огурцами пахнет. Даже похожа немного на этих замороженных. Тоже вкусная.
Collapse )

ХИМЕРА В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ



Всем привет! Ciao а tutti!

Очень я люблю истории с продолжением – и коллекции часто делаю парные, и один и тот же продукт мне нравится приготовить дважды, но в разных техниках или даже с противоположным колоритом. Если пробежитесь по моему сайту, то найдете тому подтверждение. Сегодня не исключение – хочу показать продолжение темы «Химера с овощами гриль», только теперь эта рыба будет изменена до неузнаваемости. Да-да-да, поверьте, химера станет похожей по вкусу на угря в соусе с легким намеком на текстуру куриного филе…

Collapse )