April 6th, 2015

COOLинарная ПРОпаганда

Запечённая свинская колбаса для начинающих колбасников

Оригинал взят у freshman_svd в Запечённая свинская колбаса для начинающих колбасников


Моё увлечение колбасой началось ещё в детсадовском возрасте.
Сначала я запал на ливерную.
И сразу же проявил себя отъявленным гурманом - требовал, чтобы матушка непременно разжаривала её с луком.
С возрастом, как это часто бывает, порок прогрессировал.
Пока не дошёл до Collapse )

Примитивные баклажаны



Из множества способов приготовления блюд из баклажанов мне нравятся наиболее примитивные. В том смысле примитивные, что простые. И в том смысле простые, чтобы при всей простоте блюдо отозвалось многосложными оттенками вкусов. Самый лучший к этому путь - взять в качестве сопровождения к основному компоненту блюда такие продукты, которые с этим основным компонентом безусловно сотрудничают. Дальнейшее - дело техники. В том смысле техники, в какой манере вы наладите это сотрудничество. В итоге, казалось бы, "из одного и того же" возникает такое внушительное разнообразие, что им можно уставить праздничный стол. Впрочем, я об этом, кажется уже писал, когда предлагал закуску с использованием базовых компонентов "икры заморской", баклажанной. Сегодня - закуска иного плана: отварной баклажан под холодным соусом. Нежное, одновременно пикантное и абсолютно примитивное блюдо.

Collapse )