April 10th, 2015

филе говядины , запеченное в морской соли

[Spoiler (click to open)]

ингредиенты :

филе говядины - 600/700 г .

крупная морская соль - 1 кг .

помидоры черри - 300 г .

розмарин - 3/4 веточки .

оливковое масло - 500 мл .















 дно формы покрыть слоем соли  , сверху положить филе .














сверху  покрыть солью ,слегка надавив ладонью .

выпекать в духовке при 180" - 1 час .

















пока филе в духовке , приготовим соус .

помидоры черри разрезать пополам .

 порезать крупно  розмарин .














в кастрюлю налить масло и добавить помидоры и розмарин .

поставить на огонь ,не доводить до кипения .
















по истечении времени , убрать филе из соли и промыть под холодной водой .
















нарезать филе средними  ломтиками / 8/10 мм . / .















добавить нарезанное филе в горячее масло .

подержать на огне 5 минут .














buon appetito !!!

Апельсиновый джем с цветками фиалки душистой


Апельсиновый джем с цветками фиалки на маковом рулете

Наверное, все кулинары знают о существовании варенья из розовых лепестков, кое-кто готовил джемы с цветками лаванды, но о фиалковых конфитюрах знают немногие. Вообще применение в кулинарии подобных цветов — тема интересная и объёмная.

Апельсиновый джем с цветками фиалки душистой — это мой весенний эксперимент. На его примере расскажу о том, как я быстро готовлю джемы и варенья, максимально сохраняя при этом полезные качества ягод и фруктов. Или просто попробую создать кому-нибудь Collapse )