МОДЕРНИСТСКИЙ ОСЬМИНОГ
Всем привет! Ciao а tutti!
В качестве сиквела к предыдущей теме. Хотя, если сопоставлять современную (читай, модернистскую) кулинарию и классическую, это блюдо можно считать ремейком предыдущего. Или просто VS. Давайте так – каждый определит для себя, взаимоотношения этих двух горячих закусок и обоснует, а я с удовольствием подискутирую об аспектах, число которым - мильон!
Итак, сегодня у меня для вас некоторая изощренность с неопределенной региональной принадлежностью – гриллированные щупальца осьминога с мисо-грушей и клубникой, бланшированной в соевом соусе, плюс свежие листья салата ромен и соя-соус-икринки. Прилетевшее в мою голову сочетание вкусов так зацепило меня, что я сразу загорелась и побежала на foodpairing.com, где нашла вполне убедительные подтверждения моих иллюзорных образов, и смотрите, что у меня получилось…
( Collapse )