April 20th, 2015

НЬОККИ С ГРИБНЫМ «БЕШАМЕЛЕМ»



Всем привет! Ciao а tutti!

Ох, давно я не делала ньокки! В этот раз придумалась у меня вот такая композиция – клецки из батата, а соус к ним из грибной и чесночной пудры, вроде бы классика – картошка с грибами и чесноком, но не все так просто! С соусом я помудрила – он получился чесночно-горчично-грибной, сваренный на манер бешамеля, где роль муки сыграли измельченные в пыль грибы и чеснок. Если вы заметили, я последнее время из многих продуктов так и норовлю сделать пудру или муку, нравится мне такой прием - некоторые ингредиенты сразу обретают новые возможности. А нужно-то совсем ничего – сходить на мельницу сушеный продукт измельчить/перемолоть любым удобным способом, я это делаю погружным блендером, но и стационарным получается неплохо, а есть еще всякие штуки для измельчения кофе, ступки-пестики и т.д. Степень помола определяется исключительно вашим желанием…

Collapse )