April 28th, 2015

трубочки из слоеного теста с кремом Шантильи


[Spoiler (click to open)]
ингредиенты :

слоеное тесто - 2 упаковки .

сливки / 33% / - 250 мл .

яйца - 4 шт .

молоко - 500 мл .

крахмал - 40 г .

сахар - 125 г .


сахарная пудра - по употреблению .


сливочное масло - 50 г .













разрезать на полоски / 2 см / тесто .

металлическую трубочку смазать сливочным маслом .













обвернуть трубочку полоской теста / спиралью / .

положить на противень / предварительно покрытый пергаментом / ,посыпать сверху сахарной пудрой .















выпекать в духовке при 220" - 15/20 минут .

дать им полностью остыть , вынуть металлическую трубочку .







IMG_2042[1]
взбить яйца с сахаром и крахмалом , примерно 10 минут / обьём должен увеличиться в 3 раза / .

подогреть молоко / не дать ему закипеть / и постоянно перемешивая , добавить взбитую массу .

довести до кипения и подержать ещё 1 минуту на огне .





IMG_2046[1]
переложить крем в широкую посуду и накрыть пищевой плёнкой / плёнка должна соприкасаться с кремом / .
крем должен  полностью остыть .






IMG_2053[1]







отдельно взбить сливки с сахаром / по вкусу / .

аккуратно смешать взбитые сливки с заварным кремом .

крем "шантильи" готов...















при помощи кулинарного шприца , заполнить трубочки кремом .














посыпать трубочки сахарной пудрой .

Цветочное вино

(без названия)

Есть виноградное вино, в котором слышится "яркий аромат луговых цветов" или "аромат садовых роз". Есть современные сорта винограда с "цветочными" названиями, а есть и опыты квалифицированных специалистов, которые работают с мёдом и растениями. "Цветочные вина готовятся из нектара цветов, собранного и переработанного пчелами, — меда и отвара, экстракта, сока, настоя определенных растений, с помощью чистых рас дрожжей, по классическим винодельческим технологиям" (цитата из статьи ""Нарвать... бутылочку вина").

Если вы уже составили свой кулинарный план работы на год вперёд и думаете, что для каких-нибудь экспериментов подобное вино тоже пригодится, Collapse )

Суп с галушками по-слобожански



Суп как суп, только с галушками. Блюдо сытное и во всех отношениях приятное, даже очень. Во всяком случае, в моей семье весьма любимое. Общий набор продуктов очень стандартен: бульон, картофель, лук, морковь.

Collapse )