June 15th, 2015

ТЕПЛЫЙ САЛАТ С БЕКОНОМ И ГРУШЕЙ



Всем привет! Ciao а tutti!

Хочу познакомить вас еще с одним моим любимым салатом или соленым десертом, все зависит от насторения. Он скорее французский, хотя в Италии тоже встречается, но, как правило, в очень дорогих ресторанах. Если надо получить изысканный, но быстрый обед или ужин – тогда этот пост для вас! Вся фишка этого салата в сочетании сладости фламбированной груши с соленым вкусом бекона/грудинки/панчетты. На всякий случай, фламбе (фр. flamber - пылать, пламенеть) в кулинарии — приготовление пищи в условиях естественного огня. В нашем случае, кулинарная обработка, при которой продукт поливают крепким алкоголем и поджигают. При этом спирт выгорает, а у блюда появляется своеобразный вкус и аромат. Конечно, все зависит от сорта алкоголя – польете коньяком или виски, получите терпкий привкус, используете ликер – будет пряная сладость. С водкой получается самый нейтральный вариант. У меня в наличии оказался только 40-градусный апельсиновый ликер. И это хорошо!!!

Collapse )