July 8th, 2015

Темпура почти как в Японии



Одно из самых популярных блюд японской кухни - темпура, овощи и морепродукты в кляре.
Не все знают, однако, что изначально это блюдо не японское, как кстати, и многие другие японские специалитеты.
Японцев темпура научили готовить португальцы в 16 веке, а в последствии блюдо было адаптировано и японизировано, на что японцы большие мастера.
В Японии темпура считается блюдом для особых случаев, и подается нередко в специализированных ресторанах. Кляр в них готовят небольшими порциями, под заказ. Конечно, темпура используется и в качестве составных частей других блюд, и в виде закуски. Но если готовят более-менее приличное количество, то даже дома это делают далеко не каждый день.

Сейчас трудно найти ресторан японской кухни, в меню которого не было бы темпура.
В большинстве случаев, однако, ресторанная темпура к оригинальному блюду имеет довольно опосредованное отношение.

Сегодня я покажу, как темпура готовят в Японии.

Collapse )

Краковский сырник

Когда я увлеклась выпечкой, то рецепт Краковского сырника , увиденного у Нины niksya,
был одним из первых , которые я сохранила в закладки. Долгие два года я тянула с его приготовлением, мне не давал покоя почти десяток яиц в рецепте, да и жили тогда мы в режиме полной экономии. Я не так давно обзавелась квадратной рамкой и решила его приготовить к приходу гостей. Неужели творожная выпечка еще может меня так приятно удивить,
кажется чего только с творогом не готовила, но у сырника волшебный вкус (творожный конечно же). Ничего выдающегося в нем нет, любители творожной выпечки точно оценят, текстура и оформление очень располагают к чаепитию, медленно переходящему в обжорство. )))

1DSC_0121 copy

Collapse )