September 24th, 2015

Рулеты из телятины с прошутто в сливочном соусе

00

В Италии это блюдо называется Involtini di vitello и у него, как обычно, много рецептов. В большинстве, однако, вы скорее всего найдете прошутто и пармезан.
Тот вариант, что приведен ниже, имеет выраженный акцент на ароматных травах - тут и тимьян, и базилик, и розмарин. В идеале все они должны быть свежими, ну а базилик-то уж точно.
Хотя если заменить свежие травы на сухие, итальянский вкус никуда не исчезнет, но блюдо от этого, конечно, немного проиграет. В общем, желательно хотя бы свежий тимьян найти :)

Collapse )

ТАРТАР А-ЛЯ РЮС



Всем привет!

Что-то мне прилетело – то ли осень, то ли последствия нашего мастер-класса, но почему-то захотелось сделать тартар в русском стиле (во всяком случае, так он мне представляется). Приготовление было спонтанным, а посему пошаговых фото нет, но, думаю, и так все будет понятно…

Collapse )