October 5th, 2015

COOLинарная ПРОпаганда

Великолепное азу

Оригинал взят у freshman_svd в Великолепное азу


Вы готовы убить на кухне 45 минут своего времени (а то и полтора часа, если мясо попадётся жесткое) чтобы получить множественный кулинарный оргазм?
Тогда это пост Collapse )
  • uva

Грудинка в луковом соусе

Бывает так, что очень хочется мяса...
Вот едешь бывало по дороге федерального значения, и вдруг со всей безжалостной отчетливостью осознаешь - "Все, хватит этих полумер! Хочу мяса!"

Боитесь жира?
А вот не бойтесь! Это блюдо готовится так, что жир будет отдельно а мясо отдельно, так что все в порядке.
Collapse )

ФЛЭП-СТЕЙК ПО ХЕСТОНУ



Всем привет!

Друзья, а как вы относитесь к альтернативным стейкам? Или вам милее безусловно прекрасные вырезки, рибаи и стриплойны?  Хочу пояснить свою позицию на примере – вот хотите вы обучиться верховой езде, приходите <как лох> в манеж, что там вам перво-наперво предлагают? Правильно! Лошадку с кличкой «Самокат». Ну, или примерно так. Если кто знает, в конноспортивных клубах всегда есть такое послушное животное, которым сможет управлять любой перворазник, даже самый робкий, но по итогам это ничего не значит – пока вы не оседлаете настоящего скакуна, вы не можете считать себя наездником. Ведь с таким «самокатом» не надо задействовать шенкеля, определяя их правильное положение, не надо рассчитывать уровень прогиба поясницы и координировать разворот плеч, положение рук и т.д. Такой «самокат» сделает все сам – прокатит вас с комфортной прогулочной скоростью и максимальным удовольствием от процесса, припаркуется в точно назначенном месте с минимальным вашим участием и даже присядет в почтительном реверансе для удобства расседловки. Это я к чему - разве мы ищем легких побед? Разве нам нужны объезженные и послушные лошадки? Кому – да, тому направо к премиальным стейкам! Мне же интересно совсем другое - самостоятельно (ну, почти, терминологическая консультация Гриши все же была необходима) понять сложный характер моего визави, его нрав, специфику и реакции на то или иное воздействие. Короче, я решила устроить недельный забег по изучению поведенческих особенностей одного из самых интересных отрубов – пашины, буду готовить из нее соответственно флэп-стейки (flap steaks), наблюдая за ними в разных условиях приготовления. Материалы буду выкладывать порциями, а в заключении резюмирую общим постом со сравнительными таблицами….

Collapse )