October 20th, 2015

Хорошо забытое старое. Наш мастер-класс модернистской кухни.

15

Здрасьте вам, дорогие сообщники! Мы с olga_deffi теперь ведем мастер-классы по модернистской кухне) Хотела бы вам показать, как они проходят)
В этот раз мы говорили о том, как не перебарщивать с модернизмом и как на практике применять техники, чтобы улучшить текстуру и внешний вид еды, снизить ее калорийность. Для осуществления этой задачи мы выбрали классические блюда и модернизировали их.

Collapse )
  • uva

Цыпленок "Привет Хестону"

Вот посмотрите на эту грудку.
Почему вы думаете она так блестит на срезе?
Это вы думаете я ее водичкой побрызгал или маслицем намазал, чтоб фотография красивше была?
А ничего подобного - это ее собственный сок!

Предупреждаю, дальше будут шаманские танцы с бубном :).Collapse )