February 17th, 2016

Синекорый палтус с тыквой и огуречным соусом.

Оригинал взят у mariareznor в Синекорый палтус с тыквой и огуречным соусом.
1

Здрасьте вам!
Хочу рассказать про совершенно потрясающий способ приготовить рыбу или другие деликатные продукты. Этот метод придумал шеф Fredy Girardet. Нужно уложить какие-то овощи на дно сковороды, в которой планируется готовить рыбу, чтобы она не контактировала напрямую с разогретой частью. Затем нужно уложить рыбу кожей вверх и залить вином, оставив кожу открытой. Потом поставить всю конструкцию в духовку с преварительно раскочегаренным грилем и ждать волшебства! Если правильно подобрать зону готовки, корочка подрумянится ровно в тот момент, когда рыба будет идеальной степени готовности внутри! Суть в том, что вино будет нагреваться медленно, позволяя рыбе приготовиться правильно, нужно не дать ему закипеть, иначе можно перегреть нежный продукт. Примерное время 5-7 минут, но лучше, конечно, ориентироваться по своим органам чувств. Так же, я использовала огурцы и тыкву, которые прекрасно сочетаются по ароматам.

Collapse )