Ирина (moyugolok) wrote in foodclub_ru,
Ирина
moyugolok
foodclub_ru

Category:

Салат с грушами, голубым сыром, изюмом и орехами



Запал в душу. Как прочитала рецепт в ноябрьском номере журнала "Гастроном", так и ходила две недели с мыслью об этом салате. На Рузу надежды никакой не было, поэтому салат Тоскана (смесь корна, фриссе, радиччо и романо) и сыр с голубой плесенью я купила в Москве, а груши и грейпфрут покупала уже рядом с дачей. По сусекам поискала все остальное - изюм, орехи, абрикосовый джем, оливковое масло, белый уксус.
Но, как всегда, чего-то не хватает. Вот и у меня кончился фундук. Нашла только грецкие орехи.
А вот сам рецепт

2 твердые спелые груши бартлет
70 гр сыра с голубой плесенью
0,5 стакана очищенных половинок сырого фундука
средняя упаковка листового салата (латук, руккола)
маленькая горсть мелкого изюма без косточек
сок четвертинки грейпфрута ( я выжимала половину)

Заправка
1 ст.л. белого винного уксуса
2 ст.л. абрикосового джема (без кусочков)
2,5 ст.л. оливкового масла "экстра вирджин"
0,5 ч.л. сахара
соль, свежемолотый черный перец



Изюм замочила в теплой воде на 15 минут. Откинула на дуршлаг и обсушила.



Орехи разложила в один слой на противене и поставила в разогретую до 175 град. духовку на 10 мин. , затем вынула и остудила.



Уксус слега разогрела на водяной бане.



В контейнере с крышкой смешала уксус, джем, оливковое масло, соль, перец и взболтала до однородности.



Груши очистила от кожуры и сердцевины, нарезала на 8 ломтиков. Замочила в грейпфрутовом соке.



В большую миску насыпала салатные листья, положила изюм и орехи,




Встряхнула заправку еще раз, и полила ею салат. Аккуратно перемешала. .


Разложила на 4 тарелки. По краям положила 4 ломтика груши. Сверху посыпала раскрошенным сыром.


Не зря я о нем две недели думала. Я давно не ела такого сочного, сбалансированого по вкусу салата.
Груши, сыр, орехи и кисло-сладкий соус - классика кулинарии.
Tags: Груши, Салаты, Сыр
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 10 comments