Немного "спонтанный" получился рецепт, так как делался для проверки "памяти рук")))
Нам понадобится (примерно на 25 шт):
Баранина - 250 г
Курдюк - 30г
Лук - 700 г
Соль
Черный перец
Зира
Мелко-мелко режем мясо и сало. Примерно кубиками 5х5 мм. Про мясорубку тут вообще лучше забыть. Не один фарш не сравнится с мелкорубленным мясом. Так же мелко режем лук. Все смешиваем. Солим, перчим, добавляем зиру. и убираем настоятся на полчасика. В это время займемся тестом.
Яйцо -1 шт.
Мука - 1 стакан
Полстакана холодной воды
Соль
Яйцо разбиваем, смешиваем с солью, вливаеем холодную воду. Добавляя муку вымешиваем крутое тесто. Месить придется долго - около 15-20 минут.
Вымесили? Даем "отдохнуть" тесту минут 20. Тем временем ставим на огонь нижнюю кастрюлю мантоварки с водой или бульоном. Далее дело вкуса: хотите раскатывайте из теста "колбаску" и нарежте ее кусочками с грецкий орех, и потом раскатайте в лепешку диаметром примерно 10см и толшиной 1-2 мм, или раскатайте часть и воспользуйтесь формой для нарезки. Результат должен быть примерно такой:
Кладем примерно столовую ложку фарша:
Делаем "раз":
Делаем "два":
Делаем "три"
Смазываем каждый ярус мантоварки растительным масло и каждое изделие донышком окунам в растительное масло. Ибо нам не нужны прилипшие манты.
И так до заполнения всех этажей мантоварки:
Отправляем все в мантоварку. И после 35-и минут пароворения на среднем огне получаем:
И употребляем!
Удачи и не болеть! Питайтесь правильно!
Искренне Ваш, Старый Лис™!