Жареные артишоки очень хорошо идут на гарнир.
Беру артишоки, чищу, т.е. обрезаю верхнюю часть, удаляю внешние жесткие листья, убираю лишнее со стебля ( на манер затачивания карандаша) и с самого артишока обрезаю темные части…
Режу пополам, вычищаю « бородку» в сердцевине, режу на кусочки и бросаю их в воду с добавленным лимонным соком, чтобы не потемнели. Тем временем подготавливаю глубокую сковородку с большим количеством масла ( простого оливкового, не «экстраверджине»). Вынимаю кусочки артишока, сушу салфеткой и сначала обваливаю в муке, потом обмакиваю в яйцо и жарю (удостоверившись, что масло дошло до нужной температуры, бросив кусочек хлеба, если вокруг него начнется активное фырчанье, значит температура, та, что надо).
Обжариваю артишоки с двух сторон , выкладываю на салфетку, чтобы удалить излишек масла, солю.
И сразу же подаю, горячими, они получаются очень хрустящие снаружи и мягкие внутри. Я подала с жареной трильей ( барабулька, по- нашему, вроде).
Артишоки жареные / Carciofi fritti
-
"In vino veritas" - винный фестиваль в Коктебеле, июль 2019
Крым, лето. Чем еще заняться, кроме пляжа и осмотра достопримечательностей? Очень радует, что в последнее время стали появляться мероприятия…
-
Сироп из цветов бузины.
Простой и, говорят, полезный сироп. Как только расцветет бузина, вооружившись авоськой-пакетом и ножницами-секатором-ножом, бежим к заветным…
-
Сангрия
"Una jarra de sangria,jefe!" Ну что друзья мои, хамона и паэльи поели? Пришла пора выпить сангрии. Написать пост о сангрии меня спровигнул…
- Post a new comment
- 26 comments
- Post a new comment
- 26 comments
-
"In vino veritas" - винный фестиваль в Коктебеле, июль 2019
Крым, лето. Чем еще заняться, кроме пляжа и осмотра достопримечательностей? Очень радует, что в последнее время стали появляться мероприятия…
-
Сироп из цветов бузины.
Простой и, говорят, полезный сироп. Как только расцветет бузина, вооружившись авоськой-пакетом и ножницами-секатором-ножом, бежим к заветным…
-
Сангрия
"Una jarra de sangria,jefe!" Ну что друзья мои, хамона и паэльи поели? Пришла пора выпить сангрии. Написать пост о сангрии меня спровигнул…