Давным давно нашла этот рецепт в журнале, с тех пор готовлю.
Отрезаю твердые части спаржи. Отвариваю пару минут в соленой воде. Остужаю, заворачиваю в прошутто по 5 спаржин ( сырокопченая ветчина, у меня была Пармская ).
Обваливаю в сухарях, потом в яйце, взбитом с сыром (у меня был Пармиджано Реджано). Потом снова в сухарях.
Складываю в форму, немножко оливкового масла, тертого сыра еще сверху. И в духовку до образования хрустящей корочки.
И подаю...