Решил поделиться как я его люблю.
Итак что нам надо на 2 порции:
грамм 300 мяса
пару луковиц
3-4 помидора
соль, специи - по вкусу
зелень
На гарнир - картофель фри:
5-6 картофелин
растительное масло
Сначала подготовим все продукты:
Мясо режем на ломтики толщиной около 2 см.
Отбиваем тяпкой до толщины 5-6 мм. Разрезаем на брусоки длиной 3-4 см.
Слегка совсем чуть-чуть солим, перчим, добавляем совсем немного нашинкованного лука откладываем в сторону для легкой мариновки пока подготовим остальные продукты. Когда я был молодой мясо у меня в некоторых блюдах получалось жесткое, я его солил нормально - думал так вкусом пропитается, потом кто то сказал что солить нужно позже в процессе готовки, вот с тех пор мясо почти не солю в начале. Лук соответственно шинкуем полукольцами, помидоры режем как на салат лепесточками. Картофель режем соломкой примерно 5х5 мм и опускаем в слегка подсоленную холодную воду.
На плиту ставим две посуды - казан (или если у вас специальная фритюрница то подготавливаем ее) и сковороду. В казан заливаем растительное или топленое масло около 1 литра, немного масла на сковороду.
В раскаленное масло на сковороде кладем мясо и начинаем его обжаривать.
Тем временем когда масло в казане разогреется бросаем туда порциями картофель, чтобы он свободно там плавал, я предпочитаю хрустящий картофель.
Мясо помешиваем и как только оно приобретет румяную корочку, кладем лук немного обжариваем его с мясом, помещаем нарезанные помидоры, окончательно солим, перчим, приправляем и тушим на маленьком огне до готовности мяса. Не забываем помешивать картошку.
Все продукты готовы? Тогда оформляем наше блюдо и подаем.
Приятного аппетита.
Вот примерно в таком варианте мне нравится бефстроганов.
PS: картинки увеличиваются по клику.
