Чебуреки
Читала я как-то изумительный рецепт прекрасных чебуреков (http://stalic.livejournal.com/302258.html?nc=151) и потеряла я на сутки сон и покой!
Для 20 чебуреков мне понадобилось:
1 кг. муки
350 мл. холодной воды
0.5 литра подсолнечного масла
350 гр. баранины
400 гр. телятины
3 средних луковицы
250 мл. бараньего бульона (можно заменить любым другим)
соли, зиры, майорана и черного перца по вкусу
Время приготовления 2,5 часа
Я честно пыталась делать всё так, как описывал Мастер, но не везде получилось. Итак:
Просеяла муку горкой сделала в середине углубление и влила воду
выливать воду надо ооочень постепенно иначе она всё время пытается убежать на стол и со стола. Вымесить тугое тесто - дело не простое, сил надо много. Дома у меня всегда папа вымешивал тесто на манты или пельмени, т.ч. это работа для настоящих мужчин
Когда тесто стало ровное и тугое его сложила в пищевую пленку и убрала куда подальше на час. За это время как раз приготовила фарш. Рубленую баранину и прокрученную телятину (дада, не хватило у меня терпения и телятину порубить!) смешала с мелко резанным и отжатым луком, добавила зиры, майорана и свежемолотого перца и стакан бульона.
Тесто разрезала пополам, вытянула из двух кусков две "колбасы" порвала на кусочки (подробно процесс опять же тут: http://stalic.livejournal.com/302258.html?nc=151), скатала из кусочков заготовки и вперед! Раскатывала насколько хватало сил тонкие круги в них немного фарша, сложить пополам и чтобы не расклеились - прикотать скалкой со всех сторон
В сотейник налила сколько было подсолнечного масла, разогрела на самом большом огне и жарила. Конечно это не совсем как положено, т.к. приходилось переворачивать чебуреки. Время жарки примерно 3 минуты
Может получились у меня не самые лучшие чебуреки во вселенной, но уж точно лучше чем на Китай-Городе, всё как полагается, хрустящая корочка сочная начинка
Один минус: съесть возможно только три штуки зараз :) Ели конечно с красным сухим вином
Для 20 чебуреков мне понадобилось:
1 кг. муки
350 мл. холодной воды
0.5 литра подсолнечного масла
350 гр. баранины
400 гр. телятины
3 средних луковицы
250 мл. бараньего бульона (можно заменить любым другим)
соли, зиры, майорана и черного перца по вкусу
Время приготовления 2,5 часа
Я честно пыталась делать всё так, как описывал Мастер, но не везде получилось. Итак:
Просеяла муку горкой сделала в середине углубление и влила воду
выливать воду надо ооочень постепенно иначе она всё время пытается убежать на стол и со стола. Вымесить тугое тесто - дело не простое, сил надо много. Дома у меня всегда папа вымешивал тесто на манты или пельмени, т.ч. это работа для настоящих мужчин
Когда тесто стало ровное и тугое его сложила в пищевую пленку и убрала куда подальше на час. За это время как раз приготовила фарш. Рубленую баранину и прокрученную телятину (дада, не хватило у меня терпения и телятину порубить!) смешала с мелко резанным и отжатым луком, добавила зиры, майорана и свежемолотого перца и стакан бульона.
Тесто разрезала пополам, вытянула из двух кусков две "колбасы" порвала на кусочки (подробно процесс опять же тут: http://stalic.livejournal.com/302258.html?nc=151), скатала из кусочков заготовки и вперед! Раскатывала насколько хватало сил тонкие круги в них немного фарша, сложить пополам и чтобы не расклеились - прикотать скалкой со всех сторон
В сотейник налила сколько было подсолнечного масла, разогрела на самом большом огне и жарила. Конечно это не совсем как положено, т.к. приходилось переворачивать чебуреки. Время жарки примерно 3 минуты
Может получились у меня не самые лучшие чебуреки во вселенной, но уж точно лучше чем на Китай-Городе, всё как полагается, хрустящая корочка сочная начинка
Один минус: съесть возможно только три штуки зараз :) Ели конечно с красным сухим вином