Слово цимес слышали все. Примерно половина слышавших знают, что это еда. Примерно половина из знающих знают, что это очень вкусная еда. Недаром говорят на всякую вкусноту - цимес, или цимес мит компот, или цимес мит конфетка. Продолжая процесс дихотомии(последовательное деление на два множества), я пришел к этому рецепту.
В данном случае у меня будет цимес с мясом мит картошка:)
Как делать.
Берем примерно полкило непостного мяса от говяжьей грудинки, нарезаем на куски размером примерно с половину спичечной коробки и обжариваем в кастрюле в 2-х или 3-х ложках растительного масла.
Обжаренное мясо временно удаляем из кастрюли , а на его место кладём мелко нарезанный лук от 2-х луковиц среднего размера и обжариваем его до прозрачности.
Потом нарезаем 4-5 средних морковок на шайбочки и отправляем к луку - на среднем огне тушим вместе, помешивая, минут так 10.
Добавляем к овощам отложенное ранее мясо.
Добавляем жменьку чернослива и жменьку кураги, предварительно помытых и замоченных в холодной воде.
Берем стакан хорошего бульона - куриного или говяжьго, растворяем в нём пару ложек меда и вливаем в кастрюлю, даем закипеть и на малом огне варим ещё немного.
Картошку нарезаем на крупные дольки и добавляем в кастрюлю.
Продолжаем варить минут 5-10 и вливаем в кастрюлю примерно стакан-полтора кислого апельсинового сока.
Доводим до кипения на среднем огне, убавляем огонь и тушим час или полтора, пока соус не загустеет.
Кастрюлю с цимесом ставим в духовку на 20-30 минут, чтобы немного выпарилась жидкость и запеклась поверхность.
И всё!
Пожалуйте к столу - кушать подано!:)
Я нарочно не писал про пряности, специи и зелень, т.к. цимес лучше всего есть в натуральном виде, без посторонних ароматов. Ну, разве что чуть-чуть свежесмолотого черного перца.
И соль, конечно, добавьте!:)
ПС Обратите внимание - точных весов нет. И не нужно, все делается на глаз с учетом вкусов и предподчтений повара.