Надо (3-4 порции):
200г кабачка
200г редьки-дайкон
10-15 г петрушки
1 острый перчик красный
1 зубчик чеснока
4 ст. ложки оливкового масла
0.5 лимона
0.5 ч ложки соли
Время приготовления: 30 минут.
Кабачок, если кожура у него толстая и жесткая, стоит почистить. Молоденькие используйте целиком. Я с помощью овощечистки стругаю его тоненькими полосками. Можете обычный нож использовать, нарезав кабачок брусочками, например, кружками тоже можно нарезать, главное - кусочки должны быть тонкими. Точно так же нарезаете дайкон, предварительно его очистив.
10-15 г петрушки - это небольшой пучок. Не стоит брать больше, будет слишком сильный ее вкус.
Зелень мелко нарвите руками, добавьте к овощам. Сюда же - измельченные красный перчик и чеснок.
Заправьте маслом и выжмите половину лимона.
Добавьте соль, перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 20 минут.
Я этот салат подала в качестве закуски на гренках из черного хлеба, положив сверху по кусочку ветчины. В этом случае важно овощные полоски хорошо "отжать" от маринада, иначе хлеб будет слишком мокрым. Можно подавать и без гренок, разложив салат по тарелке, а поверх - полоски бекона или, например, грудинки.