Дорада, жаренная целиком
4 ПОРЦИИ
4 шт. дорадо целиком
4 веточки свежего розмаяина, веточки тимьяна
100 мл оливкового масла
100 г чеснока конфи
соль, перец
Для чеснока конфи:
200 г чеснока
250 г растительного масла
1 Приготовьте чеснок конфи. Залейте зубчики маслом и готовьте на медленном огне около часа, пока чеснок не станет мягким. Масло не должно кипеть!
2 Рыбу почистите и выпотрошите, сделайте диагональные надрезы с каждой стороны до кости.
3 В брюшко положите чеснок, розмарин и тимьян, приправьте солью и перцем, смажьте маслом.
4 Жарьте на гриле. Не переворачивайте рыбу раньше чем через 7 минут, иначе она прилипнет к решетке.