zaglaza (zaglaza) wrote in foodclub_ru,
zaglaza
zaglaza
foodclub_ru

Categories:

Лимонный пирог.Классика от Джеймса Мартина.

 
Для пирога:
10 яиц
380гр сахара
500мл жирных сливок
8 лимонов-цедра и сок
сливочное масло для смазывания формы
225гр сладкого песочного теста

Для подачи:
100гр неострого козьего сыра
50мл жирных сливок
2 ст л сахарной пудры

Разогрейте духовку до 200 °C. Приготовьте начинку:слегка взбейте яйца. Добавьте сахар, перемешайте, влейте сливки и лимонный сок — но не кладите цедру. Процедите через сито, добавьте цедру и отставьте.

Смажьте 20-сантиметровую форму со съемным дном маслом и раскатайте тесто так, чтобы слой получился тонким, но ровным. Осторожно намотайте тесто на скалку, перенесите в форму и аккуратно уложите. Если вы растянете тесто слишком сильно, оно порвется или сожмется при выпечке. Прижмите тесто к бортам и дну формы,не обрезайте края.

Выстелите тесто жиронепроницаемой бумагой так, чтобы ее края были выше краев теста. Доверху насыпьте на бумагу бобы для выпечки или рис. Пеките около 10 минут.

Удалите бумагу и бобы и поставьте форму в духовку еще раз, чтобы подрумянить дно пирога. Это займет 3—4 минуты. Убавьте температуру духовки до 100 °C. Вылейте на полуготовый корж начинку и пеките около 1 часа. Достаньте из духовки и обрежьте края теста. Дайте остыть примерно 1 час.

Приготовьте крем для гарнира: смешайте козий сыр с жирными сливками и сахарной пудрой. Перед подачей щедро посыпьте пирог сахарной пудрой и поставьте под горячий гриль, чтобы верх закарамелизовался. Нарежьте на ломтики и подавайте с ложкой крема.

Сыр с сахарной пудрой можно заменить взбиванием 400гр ванильной творожной массы+100мл сливок.

Subscribe

  • Сельдь горячего копчения

    Сельдь горячего копчения недорога, вкусна и хорошо выглядит - fish which is not jumping is not rich but good lookin' Прежде всего, разрезаем…

  • возраст не по паспорту

    Меня иногда спрашивают, как определить возраст купленной или выловленной рыбы. Как правило, такие вопросы задают те, кто прогулял соответствующее…

  • Два летних салата-намазки и Гречнево-спельтовый хлеб

    Когда стоит такая жара, как выдалась этим летом, признаться, есть горячие блюда на обед или ужин не хочется: тарелка холодной окрошки на квасе (у…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 17 comments

  • Сельдь горячего копчения

    Сельдь горячего копчения недорога, вкусна и хорошо выглядит - fish which is not jumping is not rich but good lookin' Прежде всего, разрезаем…

  • возраст не по паспорту

    Меня иногда спрашивают, как определить возраст купленной или выловленной рыбы. Как правило, такие вопросы задают те, кто прогулял соответствующее…

  • Два летних салата-намазки и Гречнево-спельтовый хлеб

    Когда стоит такая жара, как выдалась этим летом, признаться, есть горячие блюда на обед или ужин не хочется: тарелка холодной окрошки на квасе (у…