Спешу поделиться с вами, может пригодиться!
Потребуется:
Картофель - 4 шт. (больших)
Кабачки - 1 шт.
Баклажан - 1 шт.
Перец сладкий - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репч. - 1 шт. (маленькую)
Зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) - все по вкусу
Сметана - 3 ст.л.
Яйца - 2 шт.
Хлеб (белый) - 4 - 6 кусочков
Соль, перец - по вкусу
Готовим:
1. Помыть и разрезать картофель пополам. Отварить до полной готовности.
2. Пока варится картофель, готовим начинку. Нарезать кубиками, как можно мельче: баклажан, кабачок, перец, лук, зелень, морковь.
3. Слегка обжарить отдельно друг от друга баклажан, кабачок, морковь с луком.
4. Все смешиваем.
6. Сваренный картофель достать и дать ей немного остыть. Достать серединку, оставляя как можно тоньше кожицу.
7. Внутренность картофеля смешать с приготовленными овощами, добавить туда сметану и яйца.
8. Начинку распределяем по картофелинам и ставим в разогретую духовку до 180 на 30 минут.
9. У меня еще немного осталось начинка и я ее намазала на хлеб, налила немного оливкового масла в форму и так же поставила в духовку на 20 минут, образовалась вкуснейшая корочка и получились ооочень вкусные бутерброды :)
10. Подаем горячим!
Рецепт фаршированной картошки на foodclub.ru