Максим (macvic) wrote in foodclub_ru,
Максим
macvic
foodclub_ru

Category:
  • Music:

Разделка туши баранины.

Разделка и обвалка туши баранины.


Первым делом мы зачистим тушу от присутствующих печатей, где то слышал правда то, что красные можно оставлять, а синие обязательно нужно срезать, правда как то срезаю все которые вижу.


Далее отделяем обе лопатки по пленочке и очень хорошо они отделяются.


Получается у нас вот такой вот мотылек или картина "Пробуждение".


Отрезаем пашину с обоих сторон.


Надрезаем по последнему позвонку с обоих сторон мяско и производим манипуляцию которая приведет к следующему:


Надрезаем мякоть по позвонку от начала и до конца таким образом:


Далее снимаем с ребер мяско вместе со всеми вещами.


Обваливаем тазобедренную кость.
            

Обваливаем бедренную кость.
           

Обваливаем лопаточную кость.
          

Приятного аппетита!
Tags: Баранина, Мясо
Subscribe

  • Приготовьте к Рождеству: МУЛЬТИПТИЦА (курица в утке)

    Блюдо необычное, оригинальное и очень праздничное. Рецепт блюда старинный, хотя есть и современные примеры его реализации. Можно есть как холодную…

  • Бигос

    Как всегда, моя интерпретация вольная, так что приверженцам строгих правил и классики не стоит беспокоиться, на истинность в последней инстанции это…

  • рыбные супы

    Позвонили из администрации Музея-усадьбы Мураново и предложили приготовить что-нибудь 5-го октября на их фестивале Аксаковская уха. Столковались на…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 84 comments

  • Приготовьте к Рождеству: МУЛЬТИПТИЦА (курица в утке)

    Блюдо необычное, оригинальное и очень праздничное. Рецепт блюда старинный, хотя есть и современные примеры его реализации. Можно есть как холодную…

  • Бигос

    Как всегда, моя интерпретация вольная, так что приверженцам строгих правил и классики не стоит беспокоиться, на истинность в последней инстанции это…

  • рыбные супы

    Позвонили из администрации Музея-усадьбы Мураново и предложили приготовить что-нибудь 5-го октября на их фестивале Аксаковская уха. Столковались на…