Тесто настолько тающее во рту, что пирог можно делать и без малины :)
Ингредиенты:
300 - 400 г свежей или замороженной малины
50 г фундука
175 г муки
175 г размягчённого сливочного масла
65 г сахара
1 яйцо
***я взяла 25 г фундука и 25 г тёртого кокосового ореха
Приготовление:
Орехи измельчить и обжарить на сковороде без масла (если вы используете кокос, то обжарить его вместе с орехами). Дать остыть.
Смешать измельченные орехи с мукой.
Взбить венчиком масло с сахаром до однородности.
Продолжая взбивать, добавить половину взбитого яйца, а затем постепенно всыпать муку, перемешивать тесто осторожно.
Добавить оставшееся яйцо, перемешать тесто.
Замесить тесто до однородной массы (тесто получается не тугим, а слегка воздушным, липнущим к рукам!), а затем сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник минимум на 30 минут.
Разогреть духовку до 190 ° C.
Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности и поместить его в круглую форму для выпекания 20-22 см в диаметре. Сделать несколько проколов вилкой.
Положить пергаментную бумагу на тесто и на бумагу положить керамические шарики для духовки (можно аккуратно насыпать рис, фасоль и т.д.).
Выпекать тесто 15 минут, затем снять бумагу и продолжить выпекать еще 5-8 минут до золотистого цвета теста.
Положить малину в кастрюлю и варить её с 2-3 ст. л. сахара на самом медленном огне. Варить, пока не растает малина, если она замороженная, или пока не растает сахар. Я поварила минут 5, потом подержала малину вне огня. Если варить долго, то получится малиновая кашка, на пироге это будет выглядеть не совсем эстетично!
Малину переложить на пирог, аккуратнее с соком, его может быть слишком много.
