Галя (galya1963) wrote in foodclub_ru,
Галя
galya1963
foodclub_ru

Обед на день Святого Валентина.

Муж подарил букетик роз, розовых, приятно.
Я сделала обед:
1) закуска : вариация на тему "крамбля" с сырым лангустином и эмульсией петрушки
2) первое блюдо: лингвине с соусом из рыбы - меч и лосося с помидорками черри
Выглядело это так :
1)


2)



Приготовила эмульсию из петрушки и оливкового масла экстра верджине в блендере.
Перелила её в пузырёк.

От белого хлеба для сандвичей отрезала корочки, измельчила руками на сковородку и поджарила с оливковым маслом.



К обжаренным крошкам добавила зелёный измельчённый лук, перемешала.


Свежайшие лангустины, очистила от головы и панциря, удалила кишечную вену. Сложила в плошку , посолила, замариновала лимонным соком и оставила в холодильнике минут на 5-10.



Собрала порционные закусочные ложки: крошки, сверху лангустин, и сверху петрушечная эмульсия.


И подала.


Теперь про первое блюдо.
На оливковом масле обжарила чеснок, до золотистости, выкинула его, добавила помидоры черри.



Кусочки рыбы, очистила от кожи и костей, порезала на квадраты.





Когда соус слегка загустел ( через 4 минуты), добавляю кусочки рыбы, солю, еще минуты 3 на огне. 



Паста (лучше подгадать), чтобы к этому моменту была почти готова. Сливаю пасту, смешиваю её на огне с соусом и подаю.



Я ещё сверху побрызгала пасту этой эмульсией петрушечной. Класс!
Tags: Итальянская кухня
Subscribe

  • Сельдь горячего копчения

    Сельдь горячего копчения недорога, вкусна и хорошо выглядит - fish which is not jumping is not rich but good lookin' Прежде всего, разрезаем…

  • возраст не по паспорту

    Меня иногда спрашивают, как определить возраст купленной или выловленной рыбы. Как правило, такие вопросы задают те, кто прогулял соответствующее…

  • Два летних салата-намазки и Гречнево-спельтовый хлеб

    Когда стоит такая жара, как выдалась этим летом, признаться, есть горячие блюда на обед или ужин не хочется: тарелка холодной окрошки на квасе (у…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 4 comments