lapochka99 (lapochka99) wrote in foodclub_ru,
lapochka99
lapochka99
foodclub_ru

Category:

Чили

Чего мы только не отмечаем в офисе - существующие и не существующие праздники. Завтра, например, будем отмечать открытие бейсбольного сезона. На самом деле открылся он на прошлой неделе (или две недели назад даже), но мы не подготовились, поэтому празднуем завтра. Празднуем во время ланча. На столе будут те блюда, которые традиционно едят на бейсбольных матчах - хот доги, чипсы, претцелы. Я решила принести чили. Не знаю, едят ли его на бейсбольных играх (я была только на одной в своей жизни), но блюдо это очень традиционно американское и любят его практически все. Мои в офисе так точно обрадовались, когда я предложила его приготовить. Рецептов чили очень много. В более распространённом варианте его готовят с мясом и фасолью, но в Техасе фасоль в него не кладут. У меня есть любимый рецепт, который я, по-моему, увидела на Food Сhannel лет 7-8 назад. Этот чили немного "облегчённый". В оригинале он делается с фаршем из индюшки, но поскольку я к этому мясу более чем равнодушна, в свой чили я кладу курицу



Ингредиенты:

- пол-кило куриного фарша
- 1 средняя луковица
- 3 400-граммовые (14 oz) банки с консервированной фасолью *
- 1 800-граммовая (28 oz) банка помидоров в собственном соку **
- 1 1/2 ч. ложки молотой зиры
- 1 ч ложка молотой корицы
- 1 чашка любимого не сладкого красного вина
- 1-2 порезанных перца чипотле в соусе адобо ***
- тёртый сыр (Чеддар, например)
- кинза
- соль по вкусу

* - можно, конечно, начать с сухой фасоли, замочить её на ночь, отварить до готовности и использовать, но из банки гораздо быстрее. Я обычно беру три разных вида фасоли, но это не принципиально. Единственное, я бы не брала очень крупную фасоль.

** - вкус помидоров достаточно ярко выражен в этом блюде, поэтому важно взять что-нибудь хорошее типа San Marzano Tomatoes

*** - количество пецев зависит от того, на сколько вы любите острое

В глубоком чугунном казане разогреть небольшое количество оливкового масла. Поджарить мелко порезанный лук до прозрачности. Добавить куриный фарш. Когда он немного "схватится", разбить его лопаткой на мелкие кусочки. Добавить все специи, вино, фасоль с жидкостью из банки, порезанные помидоры и их сок, перцы чипотле. Посолить. Довести до кипения. Уменьшить огонь до ниже среднего и варить чили под крышкой минут 40. Проверить на соль и доварить без крышки ещё минут 10. Подавать горячим, посыпав тёртым сыром и кинзой



Приятного аппетита!
Subscribe

  • Сельдь горячего копчения

    Сельдь горячего копчения недорога, вкусна и хорошо выглядит - fish which is not jumping is not rich but good lookin' Прежде всего, разрезаем…

  • возраст не по паспорту

    Меня иногда спрашивают, как определить возраст купленной или выловленной рыбы. Как правило, такие вопросы задают те, кто прогулял соответствующее…

  • Два летних салата-намазки и Гречнево-спельтовый хлеб

    Когда стоит такая жара, как выдалась этим летом, признаться, есть горячие блюда на обед или ужин не хочется: тарелка холодной окрошки на квасе (у…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 3 comments