madler (madler) wrote in foodclub_ru,
madler
madler
foodclub_ru

Category:

Икра из кабачков




Один из вариантов кабачковой икры, рецепта-спасителя от нашествия кабачков :)
Все готовят по-разному, но общие черты, кажется, есть везде: кабачки, лук и морковь. Кто-то добавляет перец, кто-то особые специи, кто-то оставляет овощи кусочками. Предлагаю вот такой простой и вкусный вариант.

Постоянный адрес рецепта на foodclub.ru



Состав

Кабачки   1500 г
Морковь   300 г
Помидоры красные   400 г
Лук репчатый (100г)   1.5 шт.
Растительное масло   30 мл
Укроп   10 г
Петрушка   10 г
Чеснок дольки   3 шт.



1.
Кабачки очистите от семян и грубой шкуры (если используете не маленькие молодые кабачки), мякоть нарежьте кубиками.




2.
Очищенную морковь нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке.




3.
Для более нежной консистенции кабачковой икры помидоры лучше очистить от кожицы. Для этого внизу помидора сделайте крестообразный надрез и опустите в кипяток на полминуты.




4.
После этого кожица легко снимется и помидор можно будет нарезать.




5.
Мелко нарезанный лук обжарьте до прозрачности на растительном масле, затем в ту же сковороду положите морковь и готовьте на небольшом огне 5-7 минут, пока она не станет мягкой. Теперь положите кабачки и тушите, периодически помешивая, 10 минут, затем добавьте помидоры и посолите.




6.
Продолжайте готовить овощи еще около 10 минут, пока они не станут мягкими.




7.
За 2-3 минуты до окончания приготовления добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень. Если вы будете консервировать икру из кабачков на зиму, то добавьте по 1-2 чайной ложке уксуса на каждый килограмм кабачков.




8.
В конце приготовления измельчите смесь блендером. Употребляйте икру в охлажденном виде.




Tags: Вегетарианское, Заготовки, Кабачки, Овощи, Постные блюда
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 19 comments