strannik_fox (strannik_fox) wrote in foodclub_ru,
strannik_fox
strannik_fox
foodclub_ru

Category:

Холодец-студень

Какой же Новый Год без заливного?
Поэтому сегодня речь пойдет об одном из способов приготовления холодца....



Этот рецепт вычитал на просторах интернета.
Нам понадобится :



курица 2 шт по 1,5 кг
свинина 1 кг
говяжья нога 1 шт
лук репчатый 2 шт
чеснок 5 головок
лавровый лист 5 листиков
перец черный 1 столовая ложка
перец душистый 10 штук
соль
время минимум 10 часов

Берем тринадцатилитровую кастрюльку, туда закидываем ногу (предварительно порубленную на кусочки), курицы и свинину. В процессе закипания снимаем пену. Через шесть часов закидываем лаврушку, перцы и луковицу в шелухе.



Еще через пару часов достаем все мясо из бульона



Пока мясо остывает чистим пять головок (!) чеснока и через чеснокодавилку отправляем в бульон. Не пугайтесь таким большим количеством. Будет классный вкус!



Начинается самый трудоемкий процесс - переборка мяса. Отбираем с костей мясо,выкидывая все лишнее. Кожу с кур я отдал собаке. Она была довольна :)
Перебранное мясо режем на мелкие кусочки ( скорее волокна) и раскладываем по мисочкам, боксикам.
Процеживаем бульон и залиаем по верх мяса.



Я наливал сразу из кастрюли, процеживая непосредсвенно через тонкое сито над мисками.
Теперь осталось все отнести в холодильник или на балкон и подождать несколько часов. Я не смог дождаться полного застывания поэтому часть расплылась по тарелке, но от этого вкус не изменился:)
Приятного аппетита!


Tags: Русская кухня, Холодец
Subscribe

Recent Posts from This Community

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 18 comments

Recent Posts from This Community