Отвык за последнее время пользоваться "мыльницей" - так что часть фото не удалась, но это не критично.
"Виновница" торжества:
Ну, и мелкие добавки к ней:
Грибы
Гречка
Лук
Морковь
Яйцо
Перец
Сливки
Овощи и грибы измельчаем:
С "виновницы торжества" снимаем ТОЛЬКО ЧЕШУЮ. НЕ ПОТРОШИМ и ПЛАВНИКИ НЕ ОБРЕЗАЕМ !!!
Аккуратно удаляем жабры:
Акууратно надрезаем так, что бы осталась полоска кожи на которой держится голова. Перерезаем хребет в месте где он крепиться с головой:
И очень аккуратно снимаем кожу с тушки. Пальчиками. Как носок с ноги))) Уходит на это минут 20. Главное - не повредить кожу. Оставляем до хвоста примерно 2 см и обрубаем хребет:
Снимаем мясо с костей.Крутим на мясорубке или мелко рубим. Потроха выкидываем:
Отвариваем гречку:
На сливочном масле обжариваем лук и морковь:
Ну и, соответственно, грибы:
Не забываем мелко порезать зелень:
Мякоть рыбы, лук, морковь, грибы зелень смешиваем. Заливаем сливками. Соли м перчим:
И набиваем этим фаршем рыбью кожу. Довольно таки плотно. Приставляем обратно голову, смазываем взбитым яйцом и отправляем на смазанный маслом противень:
Желательно, конечно на брюшко класть. И отправляем на 30 минут в духовку на 150С. Достаем (фото не получилось), режем и употребляем. Хорошо идет как гоячая, так и холодная:
Удачи и не болеть! Питайтесь правильно!
Искренне Ваш, Старый Лис™!
