in_rem_esse (in_rem_esse) wrote in foodclub_ru,
in_rem_esse
in_rem_esse
foodclub_ru

Category:

Аджапсандал







Что:
3 небольших баклажана
4 помидора
1 луковица
6 долек чеснока
по половине пучка рейхана (фиолетового базилика) и кинзы
1/2 перца чили
2 горсти гранатовых зерен
оливковое масло
черный молотый перец
соль



Как:
Баклажаны очистить и нарезать тонкими слайсами.



Затем подготовить для жарки вот так и оставить на 30 минут. Помидоры бланшировать вот так и нарезать кубиками.
Через 30 минут баклажаны отжать от воды и обжарить с 2-х сторон. Чтобы было меньше масла, я использую дедовский метод. Обжаренные баклажаны складываем на бумажные полотенца.



Жарим мелко порезанный лук до готовности...



... и откидываем его на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.



Растираем в пасту чеснок, чили и соль (примерно 1/2 чайной ложки) с помощью ступки.



В кастрюле с толстым дном обжариваем 2 минуты помидоры на оливковом масле, потом добавляем баклажаны, лук и чесночную пасту, тщательно перемешиваем и тушим на небольшом огне 15 минут.



После того, как овощи остынут, нужно добавить черный перец и зелень.



Подавать на стол, посыпав гранатовыми зернами.



Tags: Баклажаны, Закуски, Кавказская кухня
Subscribe

  • "Фуа-гра" по-русски или паштет из куриной печенки - вариант для праздника

    Этот рецепт паштета как нельзя лучше подойдет для торжественного случая. Красивая, подача (в скорлупках куриных яиц), например, к Новогоднему столу,…

  • Яблочная пастила

    Домашняя пастила может быть разной по вкусу, консистенции и способу приготовления. Большинству знакомы промышленные образцы взбитой пористой пастилы…

  • Яблочный крамбл

    Снова наступило время яблочных пирогов! Крамбл не совсем пирог в привычном смысле, по форме это, скорее, десерт, который нужно есть ложкой. Но по…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 13 comments

  • "Фуа-гра" по-русски или паштет из куриной печенки - вариант для праздника

    Этот рецепт паштета как нельзя лучше подойдет для торжественного случая. Красивая, подача (в скорлупках куриных яиц), например, к Новогоднему столу,…

  • Яблочная пастила

    Домашняя пастила может быть разной по вкусу, консистенции и способу приготовления. Большинству знакомы промышленные образцы взбитой пористой пастилы…

  • Яблочный крамбл

    Снова наступило время яблочных пирогов! Крамбл не совсем пирог в привычном смысле, по форме это, скорее, десерт, который нужно есть ложкой. Но по…