Проглядывая содержимое холодильника почти решилась на борщ. Однако за зиму он успел слегка надоесть. Каким-то чудом вспомнился лагман, помню дедушка готовил. Конечно я его и не пробовала в детстве, детей редко привлекают такие сложные блюда. Немного поразмыслив я уяснила себе пару вещей:
1) то, что готовил дедушка, я восстановить не смогу ( воспоминания 11-летнего ребенка не вызывают доверия),
2) отсутствие четких инструкций в голове образованного человека не остановит.
2) отсутствие четких инструкций в голове образованного человека не остановит.
Поэтому я поискала варианты в интернете, переложила на свои воспоминания, внесла кое-какие уточнения исходя из личного опыта, и ... Отличный лагман получился.
У знатоков азиатской кухни заранее прошу извинений если допущены какие-то ошибки - сама я на статус знатока не претендую, но рецепт еще буду использовать в будущем - очень уж вкусно.
Вот окончательный продукт - это и первое и второе блюдо сразу.
Вам понадобится:
Для бульона Для основного блюда
2 куриных окорочка 1 луковица
1 среднего размера луковица 1 морковка
1 небольшая морковка 2 болгарских или венгерских перца
пара лавровых листочков 2 картофелины
пара горошин душистого перца 2 помидора
1 зубчик чеснока
1 зубчик чеснока
немного зелени - петрушки и/или киндзы
1/2 пачки макарон/лапши (около 200-250 грамм)
пару столовых ложек постного масла
соль
черный и/или красный перец
Куриное мясо промыть, срезать что не нравится, положить в небольшую алюминиевую кастрюлю и залить холодной водой. Добавить очищенные и крупно резанные лук и морковь. Поставить на средний огонь. Как закипит - снять пенку и забросить лаврушку с душистым перцем. Огонь убавить до минимума (чтобы еле-еле кипело). Мясо должно будет легко отделятся от костей, в зависимости от возраста и прочих особенностей курятины, это может произойти и за полчаса и за час. В моем случае я расчитывала на час, но после первого получаса несколько раз проверяла курицу на готовность.
Итак кура варится, и можно занятся овощами.
Овощи почистить, помыть и т.д. Лук, морковь, перцы нарезать как вам нравится, я люблю лук и перцы помельче.
Картошку нарежьте небольшими кубиками, в расчете на то, что они будут готовиться 15-20 минут.
Помидоры четвертовать и натереть на терку избавляясь от кожицы. Зелень мелко нарубить, а чеснок можно или на мелкую терку, или нарезать помельче, или как вам еще нравится (я натерла).
На эту подготовительную работу у меня ушло окoло получаса. Тут я проверила мясо и решила, что его можно еще поварить. Времени у меня оказалoсь свободного на чашку кофе и проверку почты.
Согласно плану в общем и целом за 1 час мясо сварилось достаточно. Процедим бульон, а мясо, как чуть остынет, отделим от костей.
В среднего размера кастрюле разогреем постное масло и поджарим лук, часто помешивая деревянной ложкой. На среднем огне это займет около 5-ти минут. Добавим морковь и перец и, продолжая время от времени помешивать, жарим еще минут пять.
На эту подготовительную работу у меня ушло окoло получаса. Тут я проверила мясо и решила, что его можно еще поварить. Времени у меня оказалoсь свободного на чашку кофе и проверку почты.
Согласно плану в общем и целом за 1 час мясо сварилось достаточно. Процедим бульон, а мясо, как чуть остынет, отделим от костей.
В среднего размера кастрюле разогреем постное масло и поджарим лук, часто помешивая деревянной ложкой. На среднем огне это займет около 5-ти минут. Добавим морковь и перец и, продолжая время от времени помешивать, жарим еще минут пять.
Добавим куринное мясо, картошку и зальем бульоном, поднимем огонь. Как закипит, накроем крышкой, уменьшим огонь, и засечем время, помня, что картошка будет готовится около 15-20-ти минут.
Мои спагетти (те что на фотографии выше), пока я увлеченно готовила и щелкала фотоаппаратом, были использованны ребенком (пока что не знаю, что она с ними сделала), потому пришлось заменить их на лингвини (какая в общем-то разница?). Готовятся они 8-10 минут. Значит через 7 минут после закипания морковки добавила лингвини, добавила немного горячей воды и посолила.
Не волнуйтесь, если ваша лапша не помещается в имеющийся объем жидкости. Во-первых по мере смягчения нижних частей макарон вам удасться протолкнуть их глубже, во-вторых добавьте горячей воды и дело с концом.
Прибавьте огонь и доведите до кипения. Опять убавьте огонь, накройте крышкой. Время от времени помешивайте, чтобы лапша не слиплась.
Через 8-10 минут после закипания проверьте лапшу и картошку на готовность. Если готовы, добавьте помидоры, зелень и чеснок.
Попробовала, досолила и поперчила, в общем довела до вкуса (и кипения) и выключила.
Не волнуйтесь, если ваша лапша не помещается в имеющийся объем жидкости. Во-первых по мере смягчения нижних частей макарон вам удасться протолкнуть их глубже, во-вторых добавьте горячей воды и дело с концом.
Прибавьте огонь и доведите до кипения. Опять убавьте огонь, накройте крышкой. Время от времени помешивайте, чтобы лапша не слиплась.
Через 8-10 минут после закипания проверьте лапшу и картошку на готовность. Если готовы, добавьте помидоры, зелень и чеснок.
Попробовала, досолила и поперчила, в общем довела до вкуса (и кипения) и выключила.
Вот и все, спасибо дедушка!
Вообще-то в этом блюде традиционно используется домашняя лапша, и дедушка мой именно так и готовил. Я же конечно на первый раз поленилась - а вдруг ничего не получится, да и не всегда есть время возиться с домашней лапшой. Как-нибудь в другой раз попробую.
