Колючие (the_hedgehogs) wrote in foodclub_ru,
Колючие
the_hedgehogs
foodclub_ru

Category:
Этот горячий овощной суп готовится очень просто и быстро! Классический минестроне с пастой я делала и раньше, но эта, более диетичная версия мне понравилась больше. Идею для супа нашла тут

На большую 3-х литровую кастрюлю супа я брала:

2 цуккини
1 лук-порей, белая часть
1 банка консервированных томатов
1 банка консервированной фасоли
2 стебля сельдерея
1 морковка
чеснок (сколько нравится)
свиная грудинка - кусочек на граммов 50
острый перчик чили
зеленая стручковая фасоль (у меня замороженная)
зелень - петрушка, базилик (свежая или замороженная)
песто - 2-3 столовых ложки, я брала готовый покупной
розмарин

пропорции и количество совершенно произвольные, лук порей можно заменить на репчатый, стручковую фасоль на горошек, добавить сладкий перец, чили не использовать, вместо розмарина взять лавровый лист  - в общем, суп-импровизация :))

На оливковом масле поджариваем мелко нарезанную грудинку

К ней добавляем нарезанные овощи (лук, чеснок,  морковь, сельдерей,чили), обжариваем вместе с веточкой розмарина, добавляем жидкость из-под консервированной фасоли и мин 5 тушим

Режем цуккини кубиками, и в кастрюлю вместе с помидорами, стручковой фасолью, зеленью. Добавьте соль по вкусу и залейте кипящей водой, общий объем овощей и жидкости у меня получился примерно 3 литра. Варим до готовности всех овощей, мин 15 примерно.

Пока суп варится, делаем сухарики. Чиабатта, оливковое масло, морская соль и любимые свежие или сухие травки (у меня розмарин и тимьян). И зубчики чеснока целиком. Отправляем в духовку на минут 10 и посматриваем, чтобы хлеб не подгорел.

К овощам добавляем песто и фасоль, доводим до кипения, и суп готов. На этом этапе еще можно добавить предварительно отваренную мелкую пасту.

В тарелку добавьте тертый пармезан и подавайте с хлебом и запеченным чесноком. Удовольствие гарантируется :)


Tags: Итальянская кухня, Овощи, Супы
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 3 comments