strannik_fox (strannik_fox) wrote in foodclub_ru,
strannik_fox
strannik_fox
foodclub_ru

Category:

"Пирожок" - это не выпечка. Это мясо!

Что вы представляете при слове " пирожок" ? .... Вот и я тоже, до не давнего времени представлял, что это выпечка с начинкой. А теперь я сразу представляю себе отличные куски мяса с румяной картошкой.





Рецепт был взят из книги Сталика Ханкишиева " Казан, мангал и другие мужские удовольствия"

Ингредиенты по рецепту

2кг баранины или свинины
300 г курдючного сала или растительного масла без запаха
1,5 кг картошки
Зира, соль, красный перец, сухие травы.

Но у меня не оказалось такого мяса, да и картошка почти закончилась..... Вот пришлось пойти на эксперимент.
В морозилке обнаружил 650 г говядины для супа, в кладовке картошки 750 г и зира. :)))) Надеюсь Сталик не обидется за такое вольное прочтение его рецептов :)



В холодный казан наливаем пол стакана растительного масла, туда же кладем чищенную картошку. Картошку оставляем целиковую, а если очень большая, то можно разрезать на пополам.



Солим картошку и посыпаем растертой в руках зирой. Сверху укладываем мясо. У Сталика написано, что мясо должно быть по 200-250 г., но я порезал грамм по 70-80. Опять солим и посыпаем зирой.



Если есть куски с косточками, то их кладем первым слоем, а мякоть наверх. Закрываем плотно крышкой и ставим на средний огонь. Когда процесс внутри пойдет бурно ( это мы услышим по шуму из казана), убираем огонь до маленького и мучаясь, ждем ровно два часа.



Пройдя через такие мучения снимаем с огня, открываем крышку и наслаждаемся запахами разносящимися по кухне.
Вынимаем мясо на отдельную тарелку. Достаем из казана румяную картошку и выкладываем на блюдо.



Сверху картошки кладем мясо и все поливаем жидкостью из казана. Можно посыпать свежей зеленью.
Теперь держите своих близких и гостей, потому что сколько бы Вы не приготовили этого блюда, оно будет съедено моментально!



Это блюдо отлично с узбекскими лепешками !
Страница с рецептом здесь



Приятного аппетита!

Tags: Картофель, Мясо, Узбекская кухня
Subscribe

  • Брауни. Вариант 1001-й

    Брауни - это очень шоколадное пирожное со специфической кремовой текстурой, не похожей ни на бисквит, ни на песочное, ни на какое другое тесто. Можно…

  • Новогодние домашние шоколадки и конфеты

    Сегодня готовим домашний Новогодний шоколад. Почему Новогодний ? - потому, что формочки для конфет и шоколадок мы постарались подобрать с новогодней…

  • Брауни с черносливом

    Этот рецепт самый удачный их всех, что я пробовала. Это вам не шоколадный пирог, который некоторые старательно выдают за брауни,…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 28 comments

  • Брауни. Вариант 1001-й

    Брауни - это очень шоколадное пирожное со специфической кремовой текстурой, не похожей ни на бисквит, ни на песочное, ни на какое другое тесто. Можно…

  • Новогодние домашние шоколадки и конфеты

    Сегодня готовим домашний Новогодний шоколад. Почему Новогодний ? - потому, что формочки для конфет и шоколадок мы постарались подобрать с новогодней…

  • Брауни с черносливом

    Этот рецепт самый удачный их всех, что я пробовала. Это вам не шоколадный пирог, который некоторые старательно выдают за брауни,…