Сегодня один из таких рецептов, присланый моей читательницей. Итак встречайте.....
А-ля Швейцарский сельский хлеб - очень вкусный и с нежной, хрустящей корочкой.
Сразу предупреждаю, что рецептура не соблюдена из-за отсутствия необходимой муки. Поэтому и называется "А-ля...."
Ингредиенты
Ржаная мука 200г
Пшеничная мука 200г
Соль морская 8г
Молоко 150мл
Вода 150мл
Дрожжи сухие 6г (пол пакетика)
Просеиваем муку . С некоторых пор я это делаю обязательно. Смотрите сколько грязи внутри
Продолжим....:) просеиваем муку в миску
Добавляем в нее морскую соль, перемешиваем. У кого нет весов, 8 грамм выглядят вот так в столовой ложке
Смешиваем теплые молоко и воду и разводим в них дрожжи. Вливаем все в муку.
Тщательно вымешиваем тесто. Получается вот такой шарик.
Укладываем его обратно в миску и затягиваем пищевой пленкой.
Оставляем тесто в теплом месте на 1,5 -2 часа. Оно должно увеличится в два раза.
Вынимаем его и хорошо обминаем тесто. Сформирмируем шар, посыпав сверху мукой и кладем на противень предварительно застеленный пекарской бумагой.
Первый раз для хлеба пользовался пекарской бумагой. А ведь здОрово. Не надо мазать противень маслом, а затем его мыть....... Мне понравилось. И , кстати, хлеб не прилепает к ней
Накрываем противень полотенцем и даем растояться около часа, пока тесто не увеличится опять в два раза. Готовое тесто получается лопнувшее чуть-чуть
Пока у нас нагревается духовка до 230 градусов, мы делаем надрезы решеткой на будущей корочке
В духовку на уровень ниже ставим противень с водой . Он нам нужен для создания пара, за счет него и получается абсолютно хрустящая корочка. Выпекам 25-30 минут. И все! Если есть швейцарский сыр, то идем его нарезать пока хлеб остывает у нас под полотенцем.
Вкус его...... не могу описать. Мы его съели пока он был теплый.....
Как можно устоять перед такой коркой?
А вот такой он внутри
Страница с рецептом здесь
Приятного аппетита!
