tofogo (tofogo) wrote in foodclub_ru,
tofogo
tofogo
foodclub_ru

Category:

Про маффины на примере Ванильных маффинов с маком и Маффинов с сыром и беконом






Сухая часть:
Мука  -  250 г
Сахар - 200 г
(в случае несладких маффинов, можно без сахара.. или оставить его совсем немного)
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Соль - 1/2 ч.л.

Жидкая часть:
Молоко - 180 мл
Растительное масло - 100 г

Яйцо - 1 шт

Этот набор - база для полёта фантазии. Дальше можно добавить что угодно: орехи, фрукты, сухофрукты, ягоды, специи, сыр.. и.т.д. Сухое - добавлять в сухую часть, жидкое - в жидкую, добавки типа ягод - вмешивать в конце.
Также можно делать со сметаной или кефиром вместо молока, со сливочным маслом.. и т.д. Но это уже немного другая тема.
Дальше - о том как и что делать.. а также два примера: Ванильные маффины с маком и Маффины с сыром и беконом.


Духовку -  на 210 градусов.

С мерами и весами удобно разбираться тут: Таблица "Вес-Объём" (или ТУТ).


1. В первую емкость просеить муку, разрыхлиитель. Добавить сахар, соль и прочие сухие ингридиенты (например, для маффинов с маком, я заменил часть сахара на ванильный.. и на этом этапе добавил мак).


2. Хорошо перемешать.


3. Во второй емкости смешать всё жидкое. То есть молоко, масло, яйцо и остальное. Перемешать (не взбивать).


4. Влить жидкую часть в сухую, перемешать ложкой. Сильно мешать не нужно! Комочки - это нормально и правильно для маффинов (а вот сухой муки остаться не должно, конечно). Вмешать оставшуюся часть придуманной вами начинки.
То есть для ванильных маффинов с маком я на этом этапе уже ничего не добавлял.
Для маффинов с сыром и беконом - именно здесь вмешивал сыр и обжаренный бекон.


5.


6. Выкладываем тесто в формы. Если нравятся маффины с большими шапками - можно накладывать больше. Чтобы корочка была симпатичнее - можно посыпать их сверху сахаром. Поставить в духовку. Выпекать при ~ 210 градусах около 20 минут. После 15 минут я бы рекомендовал начать посматривать что там и как в духовке.


7. Маффины достать из формы и выложить на решетку остывать.
Духовки все очень разные. Чтобы получить классическую шапку маффина с трещиной - верх должен "схватиться" до того, как маффин начнёт подниматься. Я пробовал разные варианты, и лучше всего "трещинка" получалась, если в самом начале духовку поставить на максимум. Но, повторрюсь, духовки разные и лучше начать просто с 210 градусов.


8. Теперь - про маффины с сыром и беконом. Бекон нарезать..


9. ..и обжарить с черным перцем крупного помола и зеленью.


10. Нарезать сыр кубиками.


11. Приготовить базовый вариант теста для маффинов (в этот раз без сахара или с небольшим его количеством).


12. Когда сухая и жидкая часть смешаны - вмешать сыр и бекон.


13. Разложить по формам. Выпекать так же (210 градусов, 15-20 минут)


14. Выглядят они не очень "маффиноподобно".. но они зато очень вкусные.
Tags: Бекон, Выпечка, Десерты, Сыр
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 17 comments