Марина (marisha_solo) wrote in foodclub_ru,
Марина
marisha_solo
foodclub_ru

Category:

Грибное ризотто

Грибное ризотто по рецепту Джейми Оливера. Очень ароматное и богатое по вкусу, дополненное запеченными шампиньонами - отличный обед или ужин.




Грибное ризотто

  • рис для ризотто (арборио или карнаролли) - 300гр
  • шампиньоны  400гр
  • сушеные белые грибы - горсть
  • сельдерей - 2 стебля
  • репчатый лук - 1 головка
  • розмарин - 2-3 веточки
  • белое вино - 200мл
  • куриный бульон (использовала просто воду)
  • растительное масло - 2-3ст.л.
  • соль
  • петрушка
  • сок 1/4 лимона
  • пармезан - 60гр
  • сливочное масло - 1ст.л.



В чашу блендера сложить очищенный и крупно нарезанный лук, сельдерей, сушеные грибы и розмарин.



Перемолоть всё в мелкую крошку (грибы предварительно замачивать не нужно).



В кастрюлю с толстым дном выложить полученную смесь, добавить растительное масло и обжарить на сильном огне при постоянном помешивании.



Влить белое вино, всыпать рис (не промывая!) и протушить несколько минут, чтобы вино пропитало рис.



Влить горячий бульон (или воду) - около 1 стакана - готовить на умеренном огне, периодически помешивая. Как только рис впитает жидкость - подлить ещё 1 стакан, добавить нарезанные на четвертинки шампиньоны, посолить и продолжить готовить. 



По мере впитывания жидкости доливать и продолжать готовить (в общей сложности по времени около 25-30минут, количество добавляемой жидкости будет около 1 литра).



Для окончания приготовления в ризотто добавить сливочное масло, рубленную петрушку и тертый пармезан.



Перемешать до расплавления сыра и подавать к столу с запеченными шампиньонами.

Приятного аппетита!



Для запеченных шампиньонов
  • шампиньоны - 300гр
  • розмарин - 2 веточки
  • чеснок - 2 зубчика
  • соль, черный молотый перец
  • растительное масло - 1ст.л.
  • сливочное масло - 1ч.л.
Грибы нарезать произвольно, сложить в форму для запекания. Добавить соль, черный молотый перец, розмарин и продавленный через пресс чеснок Сбрызнуть растительным  маслом, перемешать и сверху разложить маленькие кусочки сливочного масла. 
Запекать в нагретой до 200градС духовке в течение 10-15минут до румяного цвета.

Приятного аппетита!

Tags: Грибы, Рис, Шампиньоны
Subscribe

Recent Posts from This Community

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 24 comments

Recent Posts from This Community