Рисово-гречнево-горохово-овощная каша по Похлебкину: foodclub_ru

Делюсь секретом Полишинеля)). Многие из нас даже не представляют насколько вкусными могут быть блюда из круп! С крупами надо суметь подружиться и они раскроют вами свои крупяные ароматные сердца).

Но – немного попривередничаю. Не все крупы использую. Выбираю!
Например, не ем шлифованный рис, а только в оболочке. Поскольку у нас такой рис найти сложно (привожу из финских эко-магазинов), то очень всегда рада дикому или бурому рису, а сейчас использовала новинку – красный рис. Он очень удачно вписался в этот рецепт.
Вообще результат этого рецепта – безумно вкусный. Не постесняюсь этого слова – безумно!

Одним из главных «критериев качества» блюда является желание его повторить. Так вот эту многокомпонентную кашу хочется постоянно повторять и кушать)).
Немного личных изменений внесла в отточенный рецепт Похлебкина.
Во-первых, все специи объединила одной – Garam Masala. Очень люблю её за пикантность).
Во-вторых, яблочный уксус заменила лимоном, потому что самая большая ложка была в руке у ребенка)).
В-третьих, это блюдо можно делать вегетарианским, а можно и добавить мяса. Я решила добавить белорусской тушеночки – очень уж хороша!

Ингредиенты:
Горох – 1 стакан
Рис – 2 ст.ложки с верхом (0,25 стакана)
Гречневая крупа – 2 ст. ложки
Картофель – 2 шт. (средних)
Лук – 1 крупная луковица или пара средних
Морковь – 1 средняя
Масло растительное (подсолнечное, кукурузное, оевое, оливковое) – 2 ст. ложки
2-3 кружочка (ломтика) колбасы салями или такое же количество бекона, грудинки или корейки варено-копченых
1 ч. Ложка 6%-ного яблочного или винного уксуса, разведенного в 0,5 стакана воды
Пряности: черный перец, лавровый лист, чеснок – по вкусу
Специи: сахар, соль (в пределах 1 ч. Ложки)
Сливочное масло – 50 г

Приготовление:
1. Рис, гречневая крупа – отвариваются каждое отдельно.

2. Картофель и морковь отвариваются вместе с лавровым листом, затем из них делается единое пюре (раздавливается толкушкой).

3. Горох отваривается до мягкости, превращается в пюре, сдабривается пряностями, сахаром, растительным маслом, заправляется мелко сеченым сырым луком.

4. Гороховая и овощная части пюре соединяются, тщательно перемешиваются и заливаются уксусным раствором, а затем прогреваются в низкой кастрюле на слабом огне при постоянном помешивании. В конце прогревания можно добавить половину (25 г) сливочного масла.

5. В горячую горохово-овощную смесь вводятся отваренные рис и гречневая каша, заправляются сливочным маслом и тщательно перемешиваются, продолжая прогреваться на слабом огне.