Светлана (nagmaa) wrote in foodclub_ru,
Светлана
nagmaa
foodclub_ru

Category:

Гуляш (Goulash) -Египетский Мясной Пирог

Гуляш - именно так называют в Египте тесто фило. Отсюда и название пирога.





Ингредиенты:

1 упаковка теста фило (20 листов)
3 столовые ложки оливкового масла
2 луковицы, мелко нарезанные
2 зубчика чеснока, измельченных
1 помидор, мелко нарезанный
1 кг говяжьего фарша
1 чайная ложка майорана
1 чайная ложка кориандра
1/2 чайной ложки кумина
1/2 чайной ложки бахарат
0,5 чашки сыра пармезан, тертого
соль и перец по вкусу

сливочное масло, растопленное для смазывания фило

1 яйцо, взбить
0,5 стакана молока




Приготовление:

Выложить фарш в глубокую миску. Добавить к фаршу натертую на крупной терке луковицу, специи, посолить. Хорошо перемешать. И оставить на 20-30 минут.

Тесто фило разморозить.

Нагреть масло в сковороде на среднем огне, добавить лук (оставшуюся луковицу) и чеснок, готовить до тех пор, пока лук не станет мягким.

Добавить мелко нарезанный помидор. Готовить в течение 3-4 минут.

Добавить говяжий фарш, жарить 10 минут, постоянно помешивая.

Снять с огня, добавить сыр и перемешать. Отложить в сторону, охладить.

Разогреть духовку до 180 ° C.

В форму для выпекания положить 1 лист фило и смазать его сливочным маслом. Затем второй лист, третий, четвертый и пятый. (Можно смазывать маслом каждый лист, но я обычно делаю это через лист -один смазываю другой нет).

На пятый лист выложить 1/3 фарша.

Затем сверху другие пять листов, которые также нужно смазывать маслом.

Затем опять фарш и сверху еще 5 листов.

Затем выложить оставшийся фарш и последние 5 листов (не забывать смазывать листы растопленным сливочным маслом).

Обрезать или загнуть края Фило по размеру формы для выпечки.

Острым ножом разрезать пирог в форме квадратов или ромбов.

Выпекать в течение 5 минут; затем смазать смесью яйца и молока.

Затем продолжить выпекать в течение 30 минут или до золотистого цвета.

Подавать с различными соусами.

Приятного аппетита!



Обычно в жирные блюда я добавляю майоран, растение, букетик из которого древние египтяне дарили в знак восхищения.
Майоран прекрасно сочетается с овощными, рыбными и мясными блюдами, особенно жирными. Издавна считается, что майоран и жирное блюдо – неразлучные друзья. Майоран идеально подходит к тяжелым, жирным блюдам и продуктам. Это связано с его свойством облегчать пищеварение.
Также к такому пирогу очень хорошо подавать различные овощные салаты.

Если нет возможности купить тесто фило, можно приготовить такой пирог из слоеного теста, только раскатать его нужно тонко.



Tags: Выпечка, Мясо, Пироги, Фарш
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 16 comments