Овсяно-банановые маффины: foodclub_ru

Так как наша привередливая дочь каким-то чудом полюбила маффины, они надолго задержались среди наших кулинарных экспериментов. Все новые и новые их рецепты пробует моя жена, как сладкие, так и нет. Вот, например, очень удачный рецепт в меру сладких маффинов, которые понравятся даже тем, кто прохладно относится к различным тортам и другой сладкой выпечке. Как я собственно. =)

Что понадобится (на 12 маффинов):

2 и 1/4 чашки муки в/с

2 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. соли

3 спелых банана

1/4 чашки сливочного масла комнатной температуры

1/2 чашки сахара

1/4 чашки коричневого сахара

2 яйца

2 ч.л. ванильного сахара (а лучше экстракта)

1/2 чашки 20% сметаны

1/2 чашки овсяных хлопьев

1/2 чашки мелко рубленных грецких орехов

немного овсяных хлопьев для украшения сверху

Как готовить (40 минут):

Прогреваем духовку до 190 градусов (без вентилятора). В одной миске смешиваем муку, разрыхлитель и соду. В другой разминаем бананы до состояния пюре.

Измельчаем орехи и отмеряем остальные ингредиенты.

В миксере взбиваем масло и сахар, чтобы они хорошо перемешались. Добавляем яйца по-одному, продолжая взбивать на средней скорости. Туда же добавляем сметану и ванильный экстракт.

Когда все хорошо перемешается, снимаем чашу миксера и всыпаем в нее смесь мукой. Аккуратно перемешиваем ложкой. Тут важно не переборщить.

Добавляем в миску остальные ингредиенты и перемешиваем.

В форму для маффинов ставим бумажные стаканчики и аккуратно их наполняем. Сверху немного посыпаем овсяными хлопьями и отправляем в духовку.

Запекаем 25-30 минут. Готовность можно проверить опустив в маффин зубочистку и достав из него. Если к зубочистке ничего не липнет, значит маффин готов. За это время, корочка сверху не румянится и жена ставит форму под гриль еще на 3 минуты.