frau_che (frau_che) wrote in foodclub_ru,
frau_che
frau_che
foodclub_ru

Category:

Чахохбили.

DSC_5125
Одно из вкуснейших блюд грузинской кухни.
Фазан, по-грузински «хохоби», ранее широко распространёная в Грузии птица. Так "хохоби" и дал название любимому многими блюду Чахохбили. По сути это рагу из мяса птицы, особенностью которого является, обжаривание кусочков без добавления жира, а затем тушение в собственном соку и томате , с добавлением специй и орехов до готовности. Наверное сколько в Грузии хозяек, столько и единственно верных вариантов этого рецепта.
Мне этот рецепт достался от соседки, бабушки грузинки. Готовлю по нему уже много лет, всегда получается очень вкусно.



Ингредиенты :
  • 1-1,3 кг курицы
  • 1 головка лука
  • 1 банка томат в собственном соку или 600гр. свежих помидор
  • 50-70мл. белого сухого вина
  • 2 ст. л. мелко порубленных грецких орех
  • 50 гр. сливочного масла
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • 2- 3 зубчика чеснока
  • 2\3 ч.л. молотого кориандра
  • Соль
  • красный молотый перец


    Приготовление:

    Мясо курицы помыть, разрезать на кусочки,я снимаю кожу, т.к не люблю её, но это можно и не делать
    DSC_5084
    сложить в хорошо разогретую толстостенную кастрюлю и слегка обжарить.
    DSC_5094
    Добавить сливочное масло, нарезанный кубиками лук, спассеровать лук до прозрачности, влить вино и немного потушить.
    DSC_5097
    В оригинале рецепта были конечно же свежие помидоры, с которых нужно снять кожуру и порезать кубиками, но я обычно использую томаты в собственном соку. Добавить томаты ,кориандр, соль, перец, если жидкости мало, долить немного кипятка и тушить на медленном огне минут 25-30 под закрытой крышкой.
    DSC_5099
    Tем временем порубить орехи,мелко порубить чеснок, ,нарезать зелень.
    DSC_5107DSC_5112
    Добавить чеснок и орехи в мясо, потушить ещё 3-5 минут.
    DSC_5119DSC_5120
    Посыпать зеленью, перемешать, снять с огня и оставить минут на пять .
    Приятного аппетита!
    DSC_5124

Tags: Грузинская кухня, Курица
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 13 comments