Галя (galya1963) wrote in foodclub_ru,
Галя
galya1963
foodclub_ru

Category:

Фасолевый суп с пастой и тыквой / Pasta e fagioli con la zucca

Этот вкусный и сытный суп я делаю очень часто и всегда по-разному. «Паста с фасолью» - традиционное блюдо итальянской кухни и других стран.


Изначально оно являлось блюдом так называемой «бедной кухни», но и сейчас пользуется громадным успехом за счет своих вкусовых и питательных качеств. Суп из пасты с фасолью - это блюдо, не требуещее «компании». Обычно оно подается как основное. При его приготовлении используют разные типы пасты: короткие «трубочки» - ditalini, свежую пасту - maltagliatti или поломанную длинную пасту - spaghetti.







В некоторых рецептах используют помидоры, кость от прошутто, свиные шкурки, панчетту. Я сделала этот суп с черной фасолью, тыквой и копченой панчеттой.


На 4 порции мне потребовалось:
200 гр сухой фасоли
100 гр копченой панчетты
150 гр тыквы
стебель сельдерея
небольшая луковица
веточка розмарина
оливковое масло экстра верджине
соль
150 гр короткой пасты - диталини
вода на глаз

Купила черную фасоль. Замочила её на ночь в глиняной кастрюле. На следующий день отварила фасоль в свежей воде, у меня ушло на это полтора часа. В конце варки посолила.





В отдельной глиняной широкой кастрюле спассеровала на оливковом масле измельченный лук, небольшой стебель сельдерея, розмарин, добавила к ним кусочки копченой панчетты и тыквы, потушила. Потом добавила отваренную фасоль с бульоном от её варки. Часть фасоли пюрировала и добавила в суп.
Через пять минут опустила пасту. Паста дошла до готовности в фасолевом бульоне за 12 минут, паста и тыква приобрели черный цвет. Тогда я потушила отдельно кусочки тыквы и добавила их в уже законченное блюдо (для хроматического контраста). И подала!


Количество жидкости в супе зависит от ваших предпочтений.
Мне пришелся по душе этот вариант с тыквой и черной фасолью: вкусно и симпатично!




Tags: Итальянская кухня, Паста, Тыква, Фасоль
Subscribe

Recent Posts from This Community

  • Сельдь горячего копчения

    Сельдь горячего копчения недорога, вкусна и хорошо выглядит - fish which is not jumping is not rich but good lookin' Прежде всего, разрезаем…

  • возраст не по паспорту

    Меня иногда спрашивают, как определить возраст купленной или выловленной рыбы. Как правило, такие вопросы задают те, кто прогулял соответствующее…

  • Два летних салата-намазки и Гречнево-спельтовый хлеб

    Когда стоит такая жара, как выдалась этим летом, признаться, есть горячие блюда на обед или ужин не хочется: тарелка холодной окрошки на квасе (у…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 11 comments

Recent Posts from This Community

  • Сельдь горячего копчения

    Сельдь горячего копчения недорога, вкусна и хорошо выглядит - fish which is not jumping is not rich but good lookin' Прежде всего, разрезаем…

  • возраст не по паспорту

    Меня иногда спрашивают, как определить возраст купленной или выловленной рыбы. Как правило, такие вопросы задают те, кто прогулял соответствующее…

  • Два летних салата-намазки и Гречнево-спельтовый хлеб

    Когда стоит такая жара, как выдалась этим летом, признаться, есть горячие блюда на обед или ужин не хочется: тарелка холодной окрошки на квасе (у…