Top.Mail.Ru
? ?

Foodclub — кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями

www.foodclub.ru


Previous Entry Поделиться Пожаловаться Next Entry
Торт «Ванильно-грушевые облака»
kinda_cook wrote in foodclub_ru

Торт «Ванильно-грушевые облака»
Предлагаю Вам элегантный, невесомый, но очень вкусный тортик.



ИНГРЕДИЕНТЫ:

Бисквит:

1 яйцо (отделить белок от желтка)

1 ст.л. горячей воды

1 ст.л. сахара

1 ст.л. крахмала

1 ч.л. разрыхлителя

Ванилин

Кранч:

0,5 ст. кукурузных хлопьев (быстрые завтраки)

0,5 ст. миндальных хлопьев

3 ст.л. сахара

20гр сливочного масла

Грушевое суфле:

3 шт груши (почищенные - 650гр)

2 ст.л. быстрорастворимого желатина

0,25 ч.л. лимонной кислоты

0,25 ч.л. соды

Ванилин

Форма ø17см

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Бисквит:

Взбить желток с сахаром и горячей водой. Белки взбить до мягких пик. Соединить желтковую массу, белковую массу, крахмал, разрыхлитель и ванилин и аккуратно, но уверенно вымешать, старюсь это делать так, чтоб тесто не осело.

Вылить тесто в смазанную маслом форму и выпекать в течение 12 минут при температуре 200С. Вынуть из духовки и дать полностью остыть, только после этого извлекать из формы.

бисквит



Кранч:

В сотейнике растопить сахар и довести его до золотистого цвета. Добавить масло и перемешать. Теперь всыпать в карамель кукурузные и миндальные хлопья. Перемешать, так чтоб карамель покрыла все хлопья. Пару ложек кранча отложить отдельно (для посыпки сверху). Остальной кранч  выложить на фольгу в форме круга равного диаметру бисквита, дать остыть. При остывании кранч немного склеится, что нам и нужно.

кранч



Грушевое суфле:

Груши почистить, порезать на кусочки и пюрировать блендером. Всыпать в пюре сахар, лимонную кислоту, ванилин, желатин, перемешать и оставить минут на 10, чтоб желатин набух. Через 10 минут нагреть пюре, но не доводить до кипения. Перелить пюре в миску, и начинать взбивать. Через 10 минут взбивания всыпать соду (масса поблеет) и продолжать взбивать еще 10 минут. Пюре превратиться в воздушную пену и увеличится в объеме в несколько раз.  Да, взбивать нужно именно столько, сколько указано по  времени, иначе у Вас не получится нужный объем.
грушевое суфле

Вылить пюре в форму застеленную пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2-3 часа для застывания.

грушевое суфле



Сборка:

На бисквит перенести кранч.
кранч поверх бисквита

Сверху выложить из формы грушевое суфле и поспать отложенным кранчем.
Торт «Ванильно-грушевые облака»

Приятного чаепития!








  • 1
выглядит волшебно, обязательно попробую, спасибо!

а суфле на кранче закреплено как нибудь? что там в тарелке получается после нарезки? :)

Специально не закреплено. Суфле держится, так ка оно слега липкое, а кранч "шершавый".
После нарезки получаются индивидуальные кусочки торта :)

Нехорошо тырить чужие рецепты, сделайте что-нибудь сами...

Не поняла
У кого Вы видели подобное?

да уж, неприятно, и зачем такое писать :(

шикарный тортик-красавец

какой у вас диаметр формы?

ой. простите, не заметила :) спасибо за ответ!

10ти минутное взбивание венчиком? или допускается автоматизация процесса? спасибо!

не. венчиком, можно сильно "устать"
я, конечно, миксером взбивала:)

Вот спасибо, успокоили! Рецепт шикарный, очень хочется воссоздать - да боялась мышечной массы рук не хватит :)))

  • 1