ИнокЪ (inoq) wrote in foodclub_ru,
ИнокЪ
inoq
foodclub_ru

Category:

Басма.

Как-то я уже рассказывал о среднеазиатском блюде, которое практически ничем не отличается от предлагаемого сегодня.
Ну, вернее, отличается, но совсем незначительно.
В прошлый раз это была димлама
Не знаю как и почему, вопреки практически одинаковому процессу приготовления, но во вкусе разница получается довольно-таки ощутимая.
Видимо все-таки результат зависит от того, как нарезать ингредиенты, входящие в состав того и этого блюда.


Басма




Димлама или все-же Басма? - найди 10 отличий ;-)


Состав основных продуктов может меняться в зависимости от ваших предпочтений.
Главное сохранить основные ингредиенты - мясо, лук, морковь, картошку, капусту...
Все остальное - по Вашим предпочтениям...



Итак, приступим...
Для начала почистим и вымоем овощи. Их еще необходимо нарезать - в отличе от димламы, где все овощи практически используются в натуральную величину, для приготовления басмы мы все-таки нарежем овощи помельче...
Потом разместим наш казан на плите или очаге и приступим к выкладыванию ингредиентов слоями, как и в случае с димламой

Начинаю с курдюка



Затем идет мясо



Потом лук, нарезанный полукольцами



Дальше идет паприка, или болгарский перец, также нарезаный вдоль небольшими кусками



Настает очередь для моркови, нарезанной также кольцами наискосок, репы и айвы



Головку чеснока можно разделить на порции по 2-3 зубчика



Помидоры режем и помещаем поверх всего вышеперечисленного



Затем нам необходимо посолить и добавить немного специй - зира, кориандр, молотый черный перец, если есть стручок острого перчика - он не помешает



...и накрываем все листами капусты, жесткие части от которых были отрезаны



Затем ставим казан на огонь, накрываем плотно крышкой и оставляем томиться и тушиться часа на полтора-два.

По прошествии этого времени открываем крышку и на капустных листьях размещаем картошку



таким образом картошка получается приготовленной на пару от тушенных овощей

Проходит еще около часа и наше блюдо готово. Можно созыватьдомашних за накрытый стол и приступать к семейному ужину или обеду...



Подавать Басму нужно следующим образом - на ляган выкладываем овощи в обратном порядке как они выкладывались в казане - т.е. капустные листья, картошка, помидоры и так далее... Сверху украшаем мясом и зубчиками тушенного чеснока





ЁКИМЛИ ИШТАХА!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!



Все рецепты
Кликабельно. С картинками.
Использование данного материала возможно только с письменного разрешения автора
Tags: Баранина, Мясо, Овощи
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 17 comments