Атажжоный кулинар (ataggonyi) wrote in foodclub_ru,
Атажжоный кулинар
ataggonyi
foodclub_ru

Пирог со щавелем и крапивой (по мотивам греческого спанакопитта)

Добрый вечер сообщники!
Сегодня в Фудклубе я продолжаю  начатую у себя в журнале тему сезонных продуктов и подножного корма!

На днях на даче сделал заход по щавелевым сусекам и крапивным подворотням. По пути домой купил сыр сулугуни.

Изображение 004

Итак, нам потребуется:

Щавель 300 гр.

Крапива 300 гр.

Сулугуни 300 гр. (вот такой вот «квадратный» рецепт вышел).

Тесто фило, домашнее, сделаное по рецепту lillayaТесто фило

(по чести сказать – чтоб я еще раз взялся тянуть фило сам – да не, забудьте, лучше я пирог печь не буду).

Масло сливочное 100 гр.

Перец.

Соль.

Розмарин.

Зелень перебираем, удаляем грубые корешки, мелко рубимИзображение 008

Берем высокую форму (у меня сковорода 8 см высотой и 22 см в диаметре), выстилаем намоченным в воде и смятым пергаментом (по заветам Рамзи друзья, по заветам). Смазываем растопленным сливочным маслом. Выстилаем пластами теста фило, перемазывая пласты все тем же маслом. Выкладываем половину рубленой зелени, сыр сулугуни нарезанный кубиками, солим, перчим, добавляем сушеный розмарин.

Изображение 010

Докладываем до верха нарубленной зеленью. Сверху кладем 4 кусочка сливочного масла грамм по 15 каждый. Перец, немного соли, розмарин.

Изображение 014

Закрываем все небрежно пластами фило и ставим на 25 мин в духовку при 180-200 *С.

Для «гламурности» сверху смазал пирог крепкой и сладкой чайной заваркой.

Изображение 016

Фууух. Что-то, как-то… на улице жара, на 8 метровой кухне работает духовка – жарко, душно, некомфортно. Сил мужских на красивую подачу не осталось.

Но, традиционное, для любознательных в разрезе, для слепых на ощупь, все-же снял!

Изображение 025

Приятного аппетита!

З.Ы. В некоторых журналах есть тенденции показывать стоимость продуктов)))

Так вот:

Сыр 70 руб.

Мука 20 руб.

Ну оливкового масла на 20 еще… остальное – халява!))) Зато сколько удовольствия!

Tags: Пироги
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 27 comments