Марина Ярославцева (rebro_a_dama) wrote in foodclub_ru,
Марина Ярославцева
rebro_a_dama
foodclub_ru

Category:

КОКТАЛ - эксперименты в копильне

В мае у меня появилась домашняя коптильня, и вот уже месяц я копчу в ней все подряд - ребрышки, кур, рыбу, сало, балык.

Недавно мне рассказали, что в некоторых местах России коптильню называют "коктальница" из-за блюда, часто в ней приготовляемое - коктала. На этих выходных и я впервые его попробовала.



o-matic


Для приготовления коктала необходимо:

Коптильня
Мангал
Две веточки яблони 15 см длинной и 2 см шириной, без коры

Сазан (или амур)
Лук
Помидоры
Соль


IMG_2217


Коктал делается из сазана или амура, настолько я поняла, прошуршав интернет.  У меня был сазан весом около 2 кг.

На фото моя ошибка (!!!) - рыбу разрезают только по спине, оставляя брюшко целым, и разворачивают, открывая, как книгу.


IMG_2219


Я разрезала просто на две половины.
Но все равно на вкус это не повлияло. А вот если бы я сделала правильно, это было бы еще красивее.

Уложила  чешуей вниз (рыбу не чистят, только моют-потрошат-моют).


IMG_2220


Посолила, уложила лук.
Лук я не солила, но зря - надо было совсем чуть-чуть подсолить. Он выходит очень даже съедобным.


IMG_2221


Сверху - помидоры.

Под них можно полуотварную картошку дольками, но у меня не хватило терпения. :)

Теперь все это дело положить в коптильню и  добавить две веточки яблони, а ее поставить на магнал.

В мангале, под коптильней, развести огонь и как только веточки начнут дымить - коптить 30 минут.


IMG_2224


Красота неземная!

Вкуснтища - с ума сойти можно.


IMG_2226


А это "дно" со стороны шкуры.


IMG_2236


Получается что мясо сазана лежало в "тарелке" из чешуи, а сверху пропитывалось соком лука и томатов плюс копчение.
Tags: Рыба
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 6 comments